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红焖猪肉

发布时间:2024-05-12 14:03 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:五花肉500克,桂皮,八角,干辣椒。料酒,白糖,老抽做法:1、五花肉切小块,加入少许油下五花肉。 2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒,慢火在
红焖猪肉做法
   材料:
   五花肉500克,桂皮,八角,干辣椒。料酒,白糖,老抽
  
   做法:
  

  1、五花肉切小块,加入少许油下五花肉。

  2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒,慢火在锅里焖。(不用加水)

  3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多,颜色太深就不好看了。

  4、最后慢火焖至收汁即可上碟,哇,香喷喷的红焖猪肉就要上桌了,加入2颗香菜会增加食欲哦!


  

红焖猪肉

红焖猪肉做法
   材料:
   五花肉500克,桂皮,八角,干辣椒。料酒,白糖,老抽
  
   做法:
  

  1、五花肉切小块,加入少许油下五花肉。

  2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒,慢火在锅里焖。(不用加水)

  3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多,颜色太深就不好看了。

  4、最后慢火焖至收汁即可上碟,哇,香喷喷的红焖猪肉就要上桌了,加入2颗香菜会增加食欲哦!


  

红焖猪手

红焖猪手做法
   材料:
   猪手一只,蒜头2个,红辣椒2个,葱30克
  
   做法:
  

  1.猪手用高压锅煮30分钟

  2.蒜头整个拍扁,红辣椒切丝,葱切段

  3.锅放油,爆香蒜头,红辣椒,葱,放入煮熟的猪手,加入酱油,沙茶酱,加入煮猪手的汤,煮入味收汁即可


  

红焖猪蹄

红焖猪蹄做法
   材料:
   猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许,生粉、香油各适量
  
   做法:
  

  1、猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨成段(皮肉不断),放入滚水中,加入葱、姜片、酒(15克),用大火煮10分钟捞出,滤干水分,用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。

  2、烧热锅,下油,至七成熟时,将猪蹄放入,炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟,去壳、膜,下热油锅炸5分钟捞出。

  3、取砂锅1个,内垫竹箅,倒入上汤,放大火上烧滚后,改用小火,放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅,加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加盖焖3小时后,放入过油栗子肉,再焖30分钟起锅。拣去布包。

  4、先将焖烂的猪蹄捞出装碟,再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净,另锅炒熟,饰配于碟边。锅置大火上,倒入焖汁煮滚,用生粉水勾芡,淋在猪蹄等料上,最后洒上胡椒粉,淋上香油即可。


  

红焖猪蹄

红焖猪蹄做法
   材料:
   净猪脚750克,净栗子、青菜心各200克,水发香菇30克,葱段。姜片各10克、酱油75克、绍酒50克,白糖15克,猪油1000克,味精2克,胡椒粉1克、芝麻油10克,猪骨汤1000克,调料包(内装八角、陈皮各3克、小茴香1.5克,花椒1克)1个。
  
   做法:
  

  1、将猪蹄斩成块,下入沸水锅内焯透捞出,再下入七成热油中略炸捞出。

  2、锅内加猪骨汤,葱、姜、绍酒、酱油、白糖、调料包,下入猪蹄焖至六成熟。

  3、炒锅内加油30克,下入栗子、香菇略炒,倒入猪蹄内焖至熟烂,加味精1克、胡椒粉、芝麻油、收浓汤汁。

  4、炒锅内加油25克,下入菜心、精盐、味精、炒熟出锅。将猪蹄装在盘中,栗子、香菇围在四周,再围上菜心即成。

小诀窍

  特点

  色泽红亮,软烂醇香,味道浓郁。

  操作提示

  猪蹄要刮净油泥,以免有异味。猪蹄要用小火焖制。


  

红焖猪蹄


   材料:
   猪蹄1000克,黄酒25毫升,酱油60毫升,白糖30克,葱段20克,生姜10克,桂皮、味精各适量。
  
   做法:
  

  将猪蹄放入温水中,用小刀刮洗干净。加水适量于锅中,放入猪蹄,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,用大火煮半小时,待猪蹄断生时,捞出晾凉。将猪蹄放入原汤再注入适量水,加入酱油、黄酒、白糖、葱段、生姜(用刀拍碎)、桂皮、味精。烧开后将猪蹄上下翻动,盖上锅盖,改用小火炖3小时左右。在炖的过程中,要将猪蹄翻两次身,待汤变浓且猪蹄熟烂即成。


  

红焖猪肘

红焖猪肘做法
   材料:
   主料:猪肘
  
   做法:
  

  1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。

  2、至少要俩小时,焖至酥烂。

小诀窍

  一个字,火候要足。换言之,时间要久。


  

红焖猪蹄

红焖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄500g,葱,姜,八角一颗,花椒十粒,生抽两汤匙,老抽半汤匙,料酒一汤匙,冰糖一汤匙,香油半汤匙
  
   做法:
  

  1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

  2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

  3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

  4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

  5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

  6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

  7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

  8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可


  

可乐焖猪肉

可乐焖猪肉做法
   材料:
   猪肉1条,可乐0.5罐,糖,酱油,盐适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

  2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那么肥腻。。。

  3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少。。。收火


  

墨鱼焖猪肉

墨鱼焖猪肉做法
   材料:
   墨鱼6条,猪肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小茄香适量,香叶适量,南乳汁适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴;猪肉洗净后切块。

  2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

  3.锅内放油,烧热后加入葱段和姜片,爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

  4.肉块炒至变色后,加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

  5.换砂锅加凉水再放入其他香料,煮沸后改小火煮40分钟左右。

  6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可。


  

蔓越橘焖猪肉

蔓越橘焖猪肉做法
   材料:
   糖225克,干迷迭香1茶匙,盐3/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,猪里脊肉454克,切去可见脂肪,横切为二,橄榄油1汤匙,大蒜12瓣,去皮,青葱8根,切成5厘米长的葱段,胡萝卜4根,切成火柴棒大小,新鲜或冰冻蔓越橘(小红莓)340克,橙汁160毫升,月桂叶1片
  
   做法:
  

  1.烤箱预热至175℃(350℉)。将112克糖、迷迭香、盐、胡椒粉和姜粉拌匀。放入猪肉,让调味料均匀黏附在猪肉表面。

  2.在可放入烤箱的煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。放入大蒜和猪肉,猪肉每面煎2分钟,至表面呈金黄色,盛起备用。

  3.在锅中加入青葱和胡萝卜,煮3分钟,至胡萝卜开始变色。倒入余下的113克糖、蔓越橘、橙汁和月桂叶,煮沸。

  4.猪肉回锅,调至小火,加盖煮沸,移入烤箱烤30分钟,至猪肉完全熟透,但仍有肉汁。

  5.取出猪肉切片。把调味汁中的月桂叶丢掉。上桌前,在猪肉上淋上调味汁,伴以蔬菜。


  

标签:美食 菜谱 
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