干椒豆豉回锅肉

　　 材料:
　　 主料：五花肉400g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。

　　2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

　　3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

　　4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。

　　5、将五花肉爆出油，盛出待用。

　　6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。

　　7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

　　8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

　　9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。

　　10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。

　　11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

　　

干椒豆豉回锅肉

　　 材料:
　　 主料：五花肉400g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。

　　2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

　　3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

　　4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。

　　5、将五花肉爆出油，盛出待用。

　　6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。

　　7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

　　8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

　　9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。

　　10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。

　　11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

　　

豆豉回锅肉

　　 材料:
　　 甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

　　2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

　　3、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

　　4、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

　　5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

　　6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

　　

干椒圆白菜

　　 材料:
　　 圆白菜，干辣椒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　干椒圆白菜用的就是颗粒大些的干辣椒，入锅翻炒2下加盐就可以了。需要注意圆白不要炒老了，否则看着不新鲜，让人没有食欲。

　　

浓浓家常美味之肉末干椒炕丝瓜

　　 材料:
　　 【原材料】
　　
　　 做法:
　　

　　1：将丝瓜切成1厘米左右厚的片，薄薄拍上一层干淀粉。

　　2：平底锅入油，将丝瓜片小火煎香。

　　3：煎成两面淡黄色取出。

　　4：将蒜、姜切粒，干红椒切段。锅入油，炒香蒜姜、干椒。

　　5：加入肉末炒香炒熟。

　　6：加入煎好的丝瓜、盐、鸡精炒匀即可。

小诀窍

　　1、丝瓜一定要切厚些，否则很容易煎软就不成形了。

　　2、丝瓜煎双面基本已经熟了，再入锅只需翻炒片刻，炒匀入味即可！

　　

剁椒豆豉香辣虾

　　 材料:
　　 虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6
　　
　　 做法:
　　

　　1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。

　　2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。

　　3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。

　　4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。

小诀窍

　　这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题，我们可以自己做，而且味道是一样的。 做这个豆豉酱，我们需要的材料有剁椒，豆豉，糖。 在锅中倒油，油热后放入剁椒翻炒出红油，接着放入干豆豉和一勺糖，翻炒均匀就做好了！

　　

青椒豆豉蒸田鱼

　　 材料:
　　 干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将干田鱼用冷水泡10分钟，葱、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。

　　2、锅中放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中待用。

　　3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香，放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。

小诀窍

　　特点

　　田鱼酥香，香辣可口。

　　

泡椒豆豉土豆粒

　　 材料:
　　 土豆500g，干豆豉两勺，肉抹100g，泡椒50g，胡椒粉半勺，盐，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将泡椒切成段状，土豆切成粒状，将油烧至八成热后，倒入土豆。2.炸至土豆表面形成一层较干的皮后撒入适当的盐，然后滤出备用。3.将炸土豆的油倒出一小部分，剩下一部分后将豆豉倒入锅内，按口感炸至较干，然后中火倒入肉末翻炒。4.再倒入已炸好的土豆一起炒，将事先切好的泡椒一同倒入翻炒。盐按照口味来放，一般来说第一次放过第二次基本就不用放了，因为豆豉本来就很咸。5.在土豆快熟的时候放入胡椒粉，最后撒上一点点生抽，再翻炒一会就可以出锅了。

　　这道菜非常简单，本来是想把成品图片放上来的，可是因为是晚上所以就没有照片可以传，只能从网上借用一张别人的图片，但是没图片照着我说的方法去做，一定能做出这道又简单又好吃的菜。

　　

干辣椒豆豉炒蕨苔

　　 材料:
　　 主料：蕨苔 肉丝
　　
　　 做法:
　　

　　1，先将新鲜的蕨苔用盐水汆过，然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味。如果你是买到真空包装的蕨苔，已经经过了处理，不必太处理。

　　2，处理好的蕨苔切成节，肉片切成丝上浆待用。

　　3，在油锅内加入适量的油，先爆香干红辣椒节，待辣椒微微变焦下肉片炒断生。这样炒出来的肉辣味十足也很香。

　　4，把肉片捞出后用留下的油炒蕨苔，然后依次放入调味料，最后放肉片混合均匀，勾芡起锅。

　　

青椒豆豉炒香肠

　　 材料:
　　 青椒，豆豉，香肠，葱段， 姜片， 蒜片，花椒辣椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~

　　2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~

　　3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~

　　4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~

　　5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~

　　

剁椒豆豉烤鱼

　　 材料:
　　 用了3条中等大小的鲷鱼，鱼肉鲜嫩入味
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟

　　2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下

　　3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，盖锡纸烤30分钟后，揭去锡纸再烤5－10分钟就可以了。