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家常蒸淋茄子

发布时间:2024-07-02 23:51 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:茄子适量做法:1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。 2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。 3、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。
家常蒸淋茄子做法
   材料:
   茄子适量
  
   做法:
  

  1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

  2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

  3、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

  4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调成汁。

  5、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀。

  6、淋到蒸好的茄子上即可。

小诀窍

  酱汁的调味根据自己的口味而定,基本上这些材料就很够味儿了。


  

家常蒸淋茄子

家常蒸淋茄子做法
   材料:
   茄子适量
  
   做法:
  

  1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

  2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

  3、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

  4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调成汁。

  5、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀。

  6、淋到蒸好的茄子上即可。

小诀窍

  酱汁的调味根据自己的口味而定,基本上这些材料就很够味儿了。


  

家常蒸茄子

家常蒸茄子做法
   材料:
   长茄子6根、大蒜半颗、葱6根、小瓶醋1瓶、酱油少许、香油少许、橄榄油少许、黄豆酱1大勺
  
   做法:
  

  1、将茄子切成条子,摆放整齐在盘子里,放到蒸锅里蒸。

  2、大蒜、葱切成末子装入碗里备用。

  3、将醋、酱油、香油、橄榄油、黄豆酱和葱蒜末混合搅拌均匀成调料汁。

  4、等到茄子蒸软了,浇上调好的汁就可以了。


  

家常蒸青茄

家常蒸青茄做法
   材料:
   青茄实际上就是深受人们喜爱的秋茄,这种通体碧绿的茄子与日常吃的紫黑色茄子相比,更能勾起人们的食欲。秋茄叶子的正反面能够将盐类物质排出体外,这使它得以在盐碱的地带生长,是秋茄为适应环境而演化出来的特点。秋茄的吃法多样,蒸、煮、焖、�皆可,其中又以清蒸的手法最能吃出其原味。这次所聊到的是笔者在一酒家吃过的小菜,其
  
   做法:
  

  材料:青茄400克、猪肉100克、冲菜丝50克、蒜蓉15克、葱花10克,盐、糖、美极酱油、猪油渣、浓缩鸡汤各适量。

  做法:青茄洗净一开二,上碟备用;猪肉洗净切丝,以冲菜丝、蒜蓉、美极酱油、盐、糖、猪油渣和少许浓缩鸡汤拌匀,均匀放上青茄上,然后入蒸炉蒸10分钟便成。

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家常蒸面条

家常蒸面条做法
   材料:
   鲜面条500克 辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽
  
   做法:
  

  1、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟

  2、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,依次放入调料,放入黄豆芽、豆角、芹菜,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。

  3、面蒸好后将面放入稍大容器中,倒入少许油,打散,越散越好。

  4、将面倒入菜上,边炒边充拌,直至让面将菜汁儿吸干。

  5、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。


  

家常蒸排骨

家常蒸排骨做法
   材料:
   排骨500克,花生油,郫县豆瓣酱少量,姜少量,蒜3瓣,盐,糖,生抽少量,香葱1颗
  
   做法:
  

  1、斩成小块排骨放到干净的盆里。

  2、把郫县豆瓣酱斩碎了(不辣的,只是会很提香)

  3、把郫县豆瓣,蒜蓉,姜丝,倒入放排骨的盆里。

  4、加入少量盐、生抽、少量的糖。

  5、倒一些花生油在盆里,把这些拌匀。

  6、拌均匀的排骨放到盘子里盖上盖子或者保鲜膜,然后放到冰箱的冷藏室,就是最上面那个门的冰箱里,放置30-60分钟腌入味。

  7、放在蒸锅里,水开了蒸30分钟。电压力煲调到10分钟档就可以了。

  8、出锅后,撒一些葱花在上面。盘子里的水,不用倒掉可以用来拌饭,拌面条吃。

小诀窍

  1、郫县豆瓣可以给排骨提香,让排骨更入味。

  2、不需要加淀粉,直接用郫县豆瓣、姜、蒜、盐、生抽、糖腌制。

  3、倒入一些花生油,会很滑,排骨不干。

  4、用压力锅蒸,10分钟就行,排骨很软烂。

  5、香葱可加可不加。排骨蒸熟了,撒上香葱,香葱会接着排骨的热气,自然烫熟了。


  

清蒸淋汁

清蒸淋汁做法
   材料:
   香菇蒂20公克,姜片10公克,葱段15公克,红辣椒1根,芹菜20公克,香菜茎5公克,水300㏄,鲜美露2大匙,蚝油2大匙,酱油3大匙,细砂糖3大匙,白胡椒粉1/4小匙
  
   做法:
  

  1.葱段、芹菜及红辣椒拍松放入汤锅中,加入其余材料以大火煮至滚沸,转至微火滚约5分钟后熄火,滤除葱段、芹菜及红辣椒等杂质,留下清汤备用。

  2.取作法2清汤约60㏄,加入所有调味料调匀即可。


  

油淋茄子

油淋茄子做法
   材料:
   肥瘦猪肉50克,调料:花生油65克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克
  
   做法:
  

  1. 将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内;

  2. 盒内加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用;

  3. 将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅;

  4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋;

  5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅。


  

酱焖油淋茄子

酱焖油淋茄子做法
   材料:
   茄子2只,酱料1大匙,清水或高汤适量
  
   做法:
  

  1.首先,按照做油淋茄子的法子,把茄子过油。过油的时候注意要掌握好火候,不要像做油淋茄子一样,过油过得太熟了,只要把茄子扔在热油锅里两三分钟就可以捞出来,沥去多余油份。备用。

  2.油锅烧热,倒入蒜头爆香;再倒入一大匙酱料,以及适量清水或高汤,搅拌均匀成为酱汁。

  3.接着倒入过好油的茄子,一齐翻炒;等茄子均匀地沾上酱料,酱汁也快要收干的时候,就可以出锅了。因为酱料本身有咸味,所以一般不需要再加盐。

小诀窍

  关于酱料:豆瓣酱,沙茶酱,辣椒酱之类的,各样配菜用的酱料都可以,只要是你喜欢的口味就好。


  

紫苏淋茄子

紫苏淋茄子做法
   材料:
   茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒2勺,植物油10克,盐5克,生抽10毫升
  
   做法:
  

  1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;

  2.腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);

  3.蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;

  4.茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。

小诀窍

  本菜所含热量统计:约700Cal 口味特色: 清淡的蒸茄子加入紫苏的特殊香味,一定会让你的味蕾跳跃,感觉新鲜可口,回味悠长。


  

油淋茄子

油淋茄子做法
   材料:
   主料:小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐,
  
   做法:
  

  1、将茄子洗净切成条状(去皮,口感好一点,不去皮,营养不会流失);

  2、接下来为了让茄子变软,可以将切好的茄子用开水抄一下,也可以不用,直接下油,待油热,下茄子;

  3、待茄子炒熟,加入适量盐起锅装盘;

  4、制作调料:下油,瘦肉末,蒜末,葱段,生抽等炒制,调好口味,熟后将它盖在茄子上面。

  油淋茄子体现在两个字上面,“油”和“淋”字,但是如果觉得太麻烦,也可以一道炒制,下油,盐,姜末,瘦肉丝等等,约半分钟后,放入茄子,翻炒3-4分钟,待到茄子变软,呈出油状,放入葱段,调味后即可装盘。


  

标签:菜谱 美食 
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