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家常味---风味茄丁

发布时间:2024-07-02 23:51 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:茄子一个西红柿半个青红椒 适量大葱 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量香辣酱 适量水淀粉 适量做法:1. 准备的材料。 2. 茄子切小块,大葱青
家常味---风味茄丁做法
   材料:
   茄子一个西红柿半个青红椒 适量大葱 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量香辣酱 适量水淀粉 适量
  
   做法:
  

  1. 准备的材料。

  2. 茄子切小块,大葱青红椒西红柿分别切成丁。

  3. 锅里水烧开给少许盐把茄子过水,捞出待用。

  4. 锅里少许油炒香香辣酱,蚝油。

  5. 放入葱丁青红椒翻炒。

  6. 放入茄块掺少许水,用盐 白糖 生抽调好味。

  7. 加入西红柿,最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。


  

家常味---风味茄丁

家常味---风味茄丁做法
   材料:
   茄子一个西红柿半个青红椒 适量大葱 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量香辣酱 适量水淀粉 适量
  
   做法:
  

  1. 准备的材料。

  2. 茄子切小块,大葱青红椒西红柿分别切成丁。

  3. 锅里水烧开给少许盐把茄子过水,捞出待用。

  4. 锅里少许油炒香香辣酱,蚝油。

  5. 放入葱丁青红椒翻炒。

  6. 放入茄块掺少许水,用盐 白糖 生抽调好味。

  7. 加入西红柿,最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。


  

家常味道~老汤炖豆腐

家常味道~老汤炖豆腐做法
   材料:
   豆腐1块,排骨汤,小白菜,胡萝卜,盐,葱,姜,牛肉粉
  
   做法:
  

  1.豆腐切块,开水紧一下;

  2.胡萝卜、葱、姜切丝;

  3.锅内入油将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁;

  4.豆腐略炒一下,加入排骨汤;

  5.再添上适量清水;

  6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时;

  7.将出锅时加入小白菜,牛肉粉调味后出锅;


  

凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)

凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)做法
   材料:
   新鲜中国茄子2个,熟透的番茄1个,灯笼彩椒2个,香菜1小把,青葱1棵, 蒜1瓣,朝天椒3个,柠檬1个,盐适量.
  
   做法:
  

  1, 茄子,番茄,灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成长条.

  2, 香菜,青葱,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰).

  3, 蒜蓉,朝天椒,香菜,青葱和盐放到石臼里舂烂,再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下,让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味.

  4, 把撕成条的茄子放盘子里,把前面拌好的混合料一起倒在茄条上,拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了.(本来是要把全部东西都舂烂,我不太喜欢吃烂烂的口感,就直接拌了.)


  

云南风味茄馇

云南风味茄馇做法
   材料:
   茄子一斤,粉蒸肉粉一小袋(超市有买),小红辣椒8个
  
   做法:
  

  蒸肉粉一包。呵呵,如果没有这个,就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀。

  将茄子500g洗净,去蒂切成0.5cm厚的长条,晒至七八成干,然后切成小丁;

  辣椒洗净,晾干水气待用;

  将晒干的茄子蒸熟;注意,这个过程不要沾油。

  蒸熟后,放在干净的容器内,趁热拌上盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;注意啦,茄子特别容易熟,上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟(大约10到15分钟)

  将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀,装入罐中压实;放置半天后可以炒食

  锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子米粉点水炒匀;

小诀窍

  茄子一定不要蒸得太过,不好吃。


  

风味茄子

风味茄子做法
   材料:
   茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
  
   做法:
  

  1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

  2、将茄子两面改成裹衣花刀,浇上虾酱汁,入锅蒸熟。

  3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透,出锅改刀装盘。


  

风味茄子

风味茄子做法
   材料:
   肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
  
   做法:
  

  1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.

  2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.

  3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.

  粉条选那种抗煮的有劲道的,先在热水煮熟,过凉水洗干净,就不会沾锅了,

  肉末下锅炒熟,加老抽,少量的高汤,或者水,加粉条,快速翻炒加香油葱末就可以


  

风味茄子

风味茄子做法
   材料:
   长茄子,花椒,干辣椒,香菜,蒜末,白糖,味达美
  
   做法:
  

  1、将茄子拍粉过油,然后捞出淋油。

  2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香,放入白糖,加入味达美,出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。


  

济南风味茄子

济南风味茄子做法
   材料:
   主料:嫩茄子
  
   做法:
  

  1、把茄子洗净,切4厘米长、1厘米宽的条,挂淀粉(生粉效果最好)。

  2、锅内放油,六七分热的时候,把茄条逐个放进去,炸至金黄色,倒出沥油。

  3、锅内放油,烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油,再放炸好的茄条、香菜,颠翻几下,装盘即可。

小诀窍

  关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。

  倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。


  

风味茄子

风味茄子做法
   材料:
   长茄子,花椒,干辣椒,香菜,蒜末,白糖,味达美
  
   做法:
  

  1、将茄子拍粉过油,然后捞出淋油。

  2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香,放入白糖,加入味达美,出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。


  

风味茄子


   材料:
   茄子。。青椒;;花椒;;;;辣椒;;;;香菜
  
   做法:
  

  茄子切小条用温水泡一会。拍粉炸稣。起锅加油放花轿辣椒葱蒜末加糖炒香后快速倒入茄子。和用味达美和米醋调好的


  

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