家庭版糖醋排骨

　　 材料:
　　 主料：小排，油麦菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

　　2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

　　3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

　　4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

　　5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

　　

家庭版糖醋排骨

　　 材料:
　　 主料：小排，油麦菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

　　2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

　　3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

　　4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

　　5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

　　

紫玉米版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨8块左右，玉米半碗（一半家里吃饭的晚），生抽半汤匙，醋一汤匙，糖0.25汤匙，盐巴2克，淀粉二汤匙（因为汤汁较多）
　　
　　 做法:
　　

　　排骨其实也是烧汤多的，这样既可以炖出排骨的原味，滋补身体又可以做出花样。

　　紫玉米加在排骨里面煮开，在小火熬3分种，这样玉米的清甜味道可以透到排骨汤里。

　　加醋，生抽（老抽的味道太重），糖，盐巴，蘑菇精煮约3分钟。

　　勾芡，呵呵，

小诀窍

　　我是完全不加油翻炒排骨的，这样健康，排骨汤凉后里本身已经有白白的油块。省油。

　　盐不要加多了，突出玉米的清香味。

　　因为我买的是排骨事先炖好汤，所以这部分排骨糖醋按照自己的量，这份一般3个人吃。

　　

迷你版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨焯水。

　　2、控水后，用开水再次冲洗一遍。

　　3、沥干水分后，加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀，腌制5分钟。

　　4、腌好的排骨盛于碗中，置于高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。

　　5、待锅自然凉透后捞出排骨备用。

　　6、令起油锅，依次下入白糖、陈醋、番茄酱，用铲子不停划炒，小火熬制。

　　7、待油锅内汤汁粘稠锅底起大泡时，把沥去汤汁的排骨入锅内翻炒，排骨均匀挂汁后，撒入熟芝麻关火。

小诀窍

　　1、排骨最好选用肋排。

　　2、蒸排骨后的汤汁不要扔掉，可以充分利用。我把它直接倒入锅中，切了些白菜叶扔进锅里煮开，很美味的。

　　

简易版糖醋排骨

　　 材料:
　　 料：猪肋排1.5～2LB
　　
　　 做法:
　　

　　１、肋条剁成半寸长的段，烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去飞血水，将排骨捞出来洗净摊凉；然后用盐、酒、胡椒、姜末、少许酱油等腌1个小时。

　　２、油锅烧七成热，排骨下锅炸到棕红色。

　　３、锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，放入白糖、、醋、盐、料酒、少许酱油，搅匀成糖醋汁，等白糖熔化后再把炸好的排骨放入翻炒，然后加高汤或水刚刚淹过排骨，盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

　　４、等水差不多收干的时候，出锅之前再加少许番茄酱上色用，才会有香味。

　　

简易版糖醋排骨

　　 材料:
　　 猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。

小诀窍

　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

　　

简易版糖醋排骨

　　 材料:
　　 猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪小排冼净，晾干水份备用。

　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。

　　小诀窍:

　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

　　

免炸版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨1条（约450克），冰糖1块，白醋1汤匙，生姜1块，蒜头3瓣，番茄酱1大汤匙，生抽1汤匙，盐少量，五香粉1/4汤匙，料酒半汤匙，生粉半汤匙，生菜叶2片，小番茄6个，黑芝麻1小把
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨清洗干净

　　2.斩成麻将牌大小的块，用水冲洗干净血水

　　3.捞起排骨沥干水分

　　4.把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀，放冰箱里腌3小时以上

　　5.热油锅，捞起腌入味的排骨，中火煎至金黄

　　6.把排骨翻面后继续煎至金黄，盛起备用

　　7.烧热锅，捞起生姜片、干葱头片爆香

　　8.放进番茄酱炒匀

　　9.把排骨放进去，把腌排骨的酱汁倒进去，加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟，收至还剩一点点酱汁，酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以

　　10.生菜叶子铺在碟子上，把排骨盛上去，撒上黑芝麻，切小番茄装饰一下

　　

非油炸版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨，酱油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、起锅烧热，入少许油烧热后，入小排大火煸炒至变色后，入酱油：醋：冰糖：料酒比例约为1：2：3：4，入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色，添水淹没排骨大火烧开后转中小火，炖至排骨酥烂。

　　2、汁水渐干时，入两大勺番茄酱，适量醋，转大火收汁，（尝一下糖醋口，喜甜可再放点糖）盛出。

　　

电饭锅版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨，姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨温水洗净，加姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽充分和匀，抓匀腌1小时；

　　2、排骨和料汁入电饭锅内锅里，按下煮饭键；

　　3、中途搅拌两次，待煮饭键跳起，这时排骨也就熟了，即可出锅~

　　

懒人版糖醋排骨

　　 材料:
　　 排骨 绿豆 醋 糖 酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、开水里放入绿豆、排骨，煮到排骨快熟时捞出沥干水备用

　　2、锅内放底油，放入排骨，加上1勺醋、酱油，半勺糖

　　3、锅内收汁