山西沁水特产：七须黄花菜

七须黄花菜的基本介绍

七须黄花菜产于沁水县加丰镇东北部潘河村，这里的气候环境优美，是七须黄花菜绿色生产基地，该村水质、土质、气候独特，唯有生长“七须”，移地种植便为五须”。

七须黄花菜系宿根草本植物，属百合科。春发芽，夏、秋开花，秋枯冬眠，年复一年，一次栽植可生长二三十年。该产品金黄色，花棒果肉厚。每条长达7 10厘米，个头肥硕整齐。

七须黄花菜有什么营养价值？

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。

七须黄花菜的产品特点有哪些？

其优点，一是颜色鲜黄，干净整齐；二是角苞长、肉厚，粗壮肥硕；三是脆嫩清口，久煮不烂。加工后黄花颜色仍保持鲜黄，干净无霉，包装后携带方便，棒条不折断，味道不变，富有油性，脆濑爽口，为宴席素食上品。因此加丰黄花为素食上品，深受外商欢迎。

七须黄花菜的历史是怎么由来的？

据当地老人讲，潘河村栽培七须金针历史久远。相传，唐朝武则天曾下诏封潘河的七须金针为“御菜”，当地官吏将此作为贡品每年夏季敬献给皇帝食用。直到清末年，由于自然灾害，才一度失传。新中国建立后，当地农民重又栽培七须黄花菜。近几年他们发挥优势，大力发展，目前已发展到1000多亩，年产量达到5万多公斤。

七须黄花菜的制作方法

黄花炒鸡蛋

一、原料：

1. 主料：黄花菜250 克，鸡蛋5 个。

2. 调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。

二、制法：

1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。

2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。