上海特产：朱家角扎肉

朱家角扎肉的基本介绍

扎肉是青浦当地著名的汉族小吃，味美可口，垂涎欲滴。带皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入盐，味精，然后取出，待凉后，用干净的纱布裹紧，再用棉线（包粽子用的）扎紧，越紧越好。

朱家角扎肉有什么营养价值？

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

朱家角扎肉的产品特点有哪些？

色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁。

朱家角扎肉的制作方法

原料：猪五花肉600克，青粽叶，青稻谷。

调料：糖，绍酒，红酱油，味精。

制作：

将五花肉洗净，下锅煮至断血。稍凉后，改刀成6～7厘米长、3厘米宽、2.5厘米厚的块状。将青稻谷去稻壳取谷垫入锅底，用青粽叶将肉包好后，用青稻草扎好放入锅内。加入酱油、糖、绍酒、焖烧重个半小时，加入少量味精，即可。