上海特产：三林崩瓜

三林崩瓜的基本介绍

三林崩瓜是因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。

据清同治《上海县志》载，沪郊西瓜最有名的还数三林塘崩瓜，形状与圆形的一般西瓜不同，呈长椭圆形，中部略粗，皮呈淡碧色有网络状花纹，枚不大，二、三斤左右，极脆薄，瓜熟时弹指可破，传说每当雷雨过后或在瓜田梗上走路，脚步稍重，该瓜常迸裂满地，故名崩瓜。皮薄瓤黄，籽红，其甜度高达17度，食之爽口，食后余味不尽。 三林崩瓜原多栽于三林乡东南部同济、荻山、金光、南阜等村，清末明初产量最盛。抗战时期侵华日军曾掠夺瓜籽于日本改称“嘉宝”。解放后，实行计划种植。在“以粮为纲”年代，瓜田面积越种越小，渐趋衰弱。上世纪七十年代，上海农科院从日本引回崩瓜原种“嘉宝”籽三百粒，交三林公社种籽站，由老瓜农试种0.7亩，但瓜汁甜度也达11度，瓜瓤组织细腻，已非一般西瓜所能及，因而能保持“三林塘崩瓜”的盛名而不坠。 2007年，浦东新区正式将“三林崩瓜”列入新区抢救性传统品牌项目。为了让“三林崩瓜”重见天日，三林镇政府在川沙新镇临空农业区创建了三林崩瓜特色农业基地，对崩瓜种子进行提升培育，并在市、区农委的政策扶持下，将此列为科技兴农项目。经过专家的努力，经提纯复壮，品种筛选和改良。三林崩瓜已进入批量种植，并保持了原有的优良特征。

三林崩瓜的产品特点有哪些？

因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。单重2公斤左右，大者2.5-3公斤，瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高，清香爽口。崩瓜植株娇嫩，对生长环境要求较高，如选择排灌条件好的田块，施足基肥，结瓜后只宜施淡肥，不能施浓肥、化肥，抗旱要开沟灌水，不能漫灌，摘瓜时宜在午后，以减少破裂。

三林崩瓜的历史是怎么由来的？

崩瓜具有近百年历史，尤其三林的崩瓜更是上海本地传统名瓜。传说每当雷雨过后，该瓜常破裂满地，故名崩瓜或迸瓜;又因为形状如马铃，人称"马铃瓜"。也有写成"浜瓜"的，是否因种在河浜边而得名，这要请教当地老农了。

崩瓜的身世也是众说纷纭。据说川沙麦家圈中种得更早，后才引至三林塘，种源在浙江绍兴一带，可从没听说过绍兴历史上有如此名品;或说引自遥远的新疆，还有洋西瓜和本土瓜杂交而成的讲法，可都找不到确凿的史料，暂时只好诸说并存。后来崩瓜飘洋过海传到日本，改称"嘉宝"。

大凡名贵品种总显得有些"娇气"，命运多舛。因为皮薄瓜脆，崩瓜在搬运过程中极易破裂，损耗率高，所以售价要比一般西瓜高许多，只有富裕人家才享受得起。解放后一度种得很多，可后来实行计划种植，瓜田面积越缩越小，1958年人民公社的生产计划中竟然没有了崩瓜种植。眼见为三林争得名气的崩瓜面临绝境，老瓜农很是心疼，千方百计觅来瓜籽，交给生产队继续种植。可在当时情况下，崩瓜的收购价只能和其他瓜差不多，这不成了赔本的买卖?终于，三林塘崩瓜在1976年彻底绝了种。1978年，上海农业科学院从日本引回"嘉宝"原种300粒，交三林公社种籽站，由老瓜农试种0.7亩，1979年试种2.1亩，当年上市32担，特供锦江饭店。后来产量多了，超市也曾见过供应，但似乎并不如想象中那样甜，也许是变种的缘故，昔日据说甜度达17度的"妙物"已成为"广陵散"。