江苏灌南特产：汤沟白酒

汤沟白酒的基本介绍

汤沟美酒是誉满中外的中国传统名产、齐天大圣家园－－连云港特产。

汤沟酒依托特异的地域生态环境，优质原辅料及其独特的工艺，酿制的汤沟白酒绵甜醇和、酒体丰满、诸味协调、后味净爽。汤沟酒制曲原料为大麦、小麦、豌豆，豌豆中的硫氨素经过美拉德反应，产生杂环化合物，是酒香气前驱物质。

汤沟美酒系以传奇灵异的“香泉”水酿制，采撷水谷清华，工艺神妙独特。高粱的成本相对大米、玉米较高，中国大部分酒企都开始采用复合酿造，汤沟依然坚持单粮酿造，坚持传统配方，所以才造就了汤沟酒的绵甜甘冽、芳香浓郁、回味持久、饮后不渴的特性。

汤沟酒目前拥有汤沟系列、汤沟窖藏系列、两相和系列、香泉系列等10多个系列产品，它们分别采用中温曲、高温曲生产工艺，生产出不同品质的成品曲，然后根据酿酒工艺要求，将不同贮存期的中、高温曲按照一定的比例进行勾兑使用。在培养管理中，控制的温度比低温曲晾曲高2至5度，比高温曲低10至15度，处于两者中间，覆盖严密，以保温保潮为主。

同时汤沟镇三面环水，古属南岭水系，地下水资源极其丰富，是第四系冲积松散堆积物构造体系。水色清澈透明，微甜清爽，硬度小，富含人体必需的有益微量元素及矿物质，经江苏省天然矿泉水技术评审鉴定委员会鉴定，定名为含锶、偏硅酸复合型饮用天然矿泉水，形成汤沟酒“不上头，不刺喉，饮后不渴”特色的重要因素。

汤沟白酒有什么营养价值？

汤沟美酒源自百年老窖、原浆精华，香气幽雅，醇厚谐调，酒体丰满完美，风华自古独秀。其以优质高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂，辅以当地优质源水精工酿制而成。此酒无色透明、窖香浓郁、醇甜甘洌，回味悠长，畅饮不晕不渴，有益气爽神之效。

汤沟白酒的产品特点有哪些？

特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，结合高科技，经以陶坛窖藏5年老熟而成。本品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古浓香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。

汤沟白酒的历史是怎么由来的？

汤沟酒的酿造始于秦汉、汉唐时期，明末清初即闻名于世。

明代，大戏剧家洪升在品尝汤沟佳酿之后，诗兴大发，挥毫泼墨，留下的名句：“南国汤沟酒，开坛十里香”，一时传为佳话，使江苏汤沟酒享誉四方。

康熙皇帝赞誉汤沟酒为“国粹名酒”。乾隆皇帝下江南路过汤沟，称赞汤沟美酒：“闻香下马，豪饮不醉”。大戏剧家洪升挥毫题写：“南国汤沟酒，开坛十里香”。1911年莱比锡国际博览会上，法国着名评酒师亨特博士转到汤沟大曲存放处，忽闻一股奇香，当场打开品尝，满饮三杯，连称：“好酒！好酒！”遂将汤沟大曲评定为银牌奖，仅比贵州茅台稍次一等。据说，日本前首相田中角荣年轻时在中国曾喝过汤沟大曲，三十年后他当了日本首相访华时，仍提出要喝汤沟酒。田中访华后，汤沟大曲远销日本、东南亚等许多国家。

汤沟白酒的获奖荣誉

民国四年（1915年），汤沟大曲在莱比锡国际博览会上荣获银质奖章。

建国后，汤沟白酒先后获国家轻工部金银杯奖、国家白酒评比会银质奖、国货精品消费者最满意奖、布鲁塞尔国际博览会金奖等冗余。相继在国家、部、省级历次质量评比中，荣获国家级金银质奖8枚，部级金银质奖15枚，蝉连历届省优，并获4枚国际金奖，属国家名优酒，中国白酒十大创新品牌，江苏省重点保护产品，江苏省名牌产品。

2007年，汤沟酒酿造技艺被列入“江苏省非物质文化遗产保护名录”。

2009年，“汤沟”商标被国家工商总局商标评审委员会认定为“中国驰名商标”。

2010年09月09日，原国家质检总局批准对“汤沟白酒”实施地理标志产品保护。

2011年1月15日，汤沟白酒被评选为全国300个最具综合价值量的地理标志产品。