卷心菜烧蘑菇

　　 材料:
　　 五花肉片，包心菜，胡萝卜，蘑菇，白味噌，姜片
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备食材，清洗干净

　　2.胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切

　　3.锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

　　4.倒入五花肉片，煸炒至表面变色

　　5.倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）

　　6.烧开后撇去浮沫

　　7.倒入一汤匙米酒

　　8.倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟

　　9.关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）

　　

卷心菜烧蘑菇

　　 材料:
　　 五花肉片，包心菜，胡萝卜，蘑菇，白味噌，姜片
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备食材，清洗干净

　　2.胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切

　　3.锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

　　4.倒入五花肉片，煸炒至表面变色

　　5.倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）

　　6.烧开后撇去浮沫

　　7.倒入一汤匙米酒

　　8.倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟

　　9.关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）

　　

乡村笨鹅烧蘑菇

　　 材料:
　　 笨鹅（农家放养的鹅）半只（毛重约2000克），鲜香菇50克，红辣椒2个，蒜苔20克。调料精盐、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3个，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克，酱油5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用。

　　2、鲜香菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用。

　　3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出。

　　4、锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒，注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入鲜香菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。

小诀窍

　　特点

　　此菜做法简单，口味香醇浓郁，乡土气息很浓。

　　制作关键

　　此菜一定要慢火炖制才能炖出鹅的浓香。

　　

柏子仁烧蘑菇

　　 材料:
　　 水发蘑菇250克，柏子仁100克，精盐、味精各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　起油锅下入原料翻炒，并加入精盐、味精等调料。

　　

葱烧蘑菇鱿鱼

　　 材料:
　　 葱白段100克，水发鱿鱼200克，罐头蘑菇200克，鸡脯肉100克，生姜块（拍破）5克，精盐4克，胡椒粉2克，黄酒、醪糟汁各20毫升，鲜汤150毫升，猪油250克（实耗约50克），湿淀粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将鱿鱼撕净筋膜，洗净，从内侧面剞十字花刀，刀距0.5厘米，刀深3/4，切成4厘米长、3厘米宽菱形块（边角余料另作别用），漂入水中。鸡脯肉用刀拍松，同样剞成十字花刀，切成比拇指稍大的方块。炒锅上大火，放猪油烧至六成热，倒入葱白爆出香味，铲入碗中。炒锅上大火，放猪油烧至六成热，倒入鱿鱼块爆开花，铲入碗中。炒锅上大火，放猪油烧至六成热，放入鸡块爆出花，铲入碗中。炒锅洗净，细瓷瓦片洗净并消毒，放入锅中，瓦片上放鱿鱼块、鸡脯块、蘑菇，然后盖上爆香的葱白，倒入鲜汤，放精盐、胡椒粉、黄酒、生姜块，用中火烧开后转用小火烧至鱿鱼肉、鸡肉熟透，取出瓦片，捡去生姜块、葱白，烹入醪糟汁，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

　　

红烧蘑菇

　　 材料:
　　 蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

　　2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；

　　3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

　　4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

　　

白烧蘑菇

　　 材料:
　　 蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

　　2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

　　3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

　　4、倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。

　　5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

　　6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

　　

荷兰豆烧蘑菇

　　 材料:
　　 荷兰豆，蘑菇，红椒，鸡精，盐，白糖少许，生抽，姜末，葱末
　　
　　 做法:
　　

　　1.荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用

　　2.蘑菇切片，红椒切块

　　3.锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入蘑菇，用小火慢慢煎至软身

　　4.放入焯过水的

　　5.荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可

　　

新派鸭肠烧蘑菇

　　 材料:
　　 海鲜菇，胡萝卜，荷兰豆，鸭肠，蚝油，盐，糖，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、荷兰豆切条，海鲜菇一盘，手撕成条。

　　2、锅里放水、油、盐，焯一下荷兰豆、胡萝卜。

　　3、鸭肠、鸭胗处理干净，切好。

　　4、葱花爆锅，然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇，放入蚝油、盐、糖。

　　5、翻炒一阵后，用淀粉勾芡，下入鸭肠、鸭胗，炒匀即可。

　　

新派DIY冬瓜烧蘑菇

　　 材料:
　　 肉卷，蟹味菇 葱，香菜，冬瓜，盐，白胡椒粉，花椒面
　　
　　 做法:
　　

　　1、葱、香菜洗净备用，冬瓜切片。

　　2、干锅倒上水，烧开之后，放入冬瓜。

　　3、再开，放蟹味菇、肉卷。注意：肉卷最好是冻的，这样下的时候一片是一片。如果是化开了，就会卷在一起了，不太好看，吃起来也总是费劲。

　　4、再开锅的时候调味：加盐、白胡椒粉、花椒面。如果油小的话，加几滴花生油。

　　5、最后，毕火，洒上香菜即可。

　　

新派DIY羊肉烧蘑菇

　　 材料:
　　 肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油
　　
　　 做法:
　　

　　1、干净的锅里倒上热水，下入平菇段。

　　2、开锅后，加入肉卷，再开后，加盐，闭火，加香菜段。

　　3、吃的时候，自己加醋、胡椒面各种调料，不喜欢的就直接喝就可以了。