白菜肉片

　　 材料:
　　 白菜300克，肉片150克，木耳、胡萝卜少许，油、酱油、盐、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜洗净切片，肉片用湿淀粉抓匀，木耳泡发，胡萝卜洗净切片。

　　2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜、木耳、胡萝卜，放少许水焖煮2分钟。

　　4、放肉片炒匀，加盐和鸡精调味即可。

　　

白菜肉片

　　 材料:
　　 白菜300克，肉片150克，木耳、胡萝卜少许，油、酱油、盐、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜洗净切片，肉片用湿淀粉抓匀，木耳泡发，胡萝卜洗净切片。

　　2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜、木耳、胡萝卜，放少许水焖煮2分钟。

　　4、放肉片炒匀，加盐和鸡精调味即可。

　　

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋

　　 材料:
　　 大白菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）
　　
　　 做法:
　　

　　醋溜白菜：

　　1、把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片

　　2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香

　　3、放入白菜帮子翻炒

　　4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖

　　5、白菜炒至软身出汁即可

　　白菜腊肠包：

　　1、取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子）

　　2、用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用）

　　3、把腊肠和香菇切碎

　　4、锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味

　　5、展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状

　　6、蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右

　　7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠，浇到蒸好的白菜包上即可

小诀窍

　　1、绑菜包的最好用韭菜，这次我没买到韭菜就用了葱叶，结果发现蒸好后葱叶都变黄了

　　2、菜包里面的馅可以自由发挥，比如肉末啊，虾蓉等，味道各有各精彩

　　3、最后用蚝油勾欠是点睛之作，白菜包吸收了蚝油汤汁，味道更鲜美

　　

花菜肉片

　　 材料:
　　 花菜，肉片，蛋清，生粉，盐，鸡精，葱，料酒，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用蛋清、生粉、盐、料酒把肉片浆一下。

　　2.锅烧热，放油，油热后先炒肉片，肉片7成熟左右盛出。

　　3.重新放油炒花菜，放些水来焖。

　　4.花菜差不多熟的时候再放入肉片，放盐，鸡精、一点点糖、葱，炒熟起锅。

　　

咸蛋芥菜肉片汤

　　 材料:
　　 芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.芥菜洗净后切段；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。

　　3.水再次烧开时放入芥菜。

　　4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。

　　

酸菜肉片

　　 材料:
　　 酸菜，猪里脊肉，姜丝，干辣椒，盐，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，酱油，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪肉切片，酸菜切片。

　　2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

　　3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

　　4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

　　5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。

　　

香花菜肉片汤

　　 材料:
　　 香花菜（土薄荷），肉300克，姜，盐，油，鸡精，料酒，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.香花菜半饭盒洗干净晾干水备用 肉切片加入少许油、盐、鸡精、料酒、生粉混合搅拌均匀腌半个小时 姜切片（2-3片）。

　　2.适量水加姜煮开后，加入香花菜和肉片煮1-2分钟出味加入适量盐调味即可。

　　

菠菜肉片面

　　 材料:
　　 菠菜，猪肉，葱，淀粉，酱油，盐，香油，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切片，放少量水、一匙料酒、两匙淀粉腌制备用；

　　2.菠菜洗净，切段备用，葱切小段；

　　3.起油锅，5分热时下葱花爆香，放入少量酱油，然后放入凉水，大火烧开；

　　4.下面条，开锅后放入准备好的菠菜和肉片，适量的盐；

　　5.面条变色后撒鸡精，淋上香油，即可出锅。

　　

笋片福菜肉片汤

　　 材料:
　　 脆笋200公克，福菜100公克，五花肉100公克，姜片3片，水1000㏄，味醂6㏄，鸡粉3公克，盐2公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.脆笋充分洗净后放入沸水中汆烫约3分钟，捞起浸泡冷水；福菜浸泡冷水约30分钟，再捞起充分洗净切小段，备用。

　　2.五花肉放入沸水中汆烫至变色，捞起洗净，切成薄片备用。

　　3.将水、姜片及所有材料放入汤锅中煮至沸腾，加入所有调味料转小火炖煮约20分钟即可。

　　

泡菜肉片

　　 材料:
　　 瘦肉200公克，泡菜150公克，姜末1/2茶匙，水40㏄，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.瘦肉切成约0.3公分厚片，加入所有的腌料后，静置15分钟。

　　2.泡菜切成约3公分长度后备用。

　　3.取锅烧热后，放入1大匙油，加入作法1腌好的瘦肉片，炒至肉色呈白后盛出。

　　4.取用作法3炒完瘦肉片的原锅，放入姜末与作法2切好的泡菜，以小火炒半分钟。

　　5.将作法4放入作法3略炒的瘦肉片中，再加入水及所有调味料，以小火炒至汤汁收干即可。

　　

辣炒高丽菜肉片

　　 材料:
　　 高丽菜1/4颗，红萝卜1/3条，梅花肉片适量，辣味烤肉酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.高丽菜切去根部，洗净后切成小片；红萝卜切去头部，洗净切成小薄片；梅花肉片洗净，以厨房纸巾擦干备用。

　　2.热油锅，将作法1的海花肉片炒至半熟时，加入1匙辣味烤肉酱炒匀入味即起锅备用。

　　3.原锅放入作法1的高丽菜片、红萝卜片炒至半熟时，加入作法2的梅花肉片拌炒均匀即可。