新鲜黄花菜烧鸡肉

　　 材料:
　　 食材
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料图片

　　2.鸡脯肉洗净，切成小粒，用蛋清、淀粉上浆

　　3.鸡蛋液、淀粉和成糊

　　4.鲜黄花菜去蒂洗净，放开水锅中焯水，捞出沥干水分

　　5.放糊中拌匀

　　6.下入6成热的油锅中炸微黄捞出

　　7.鸡米放温油中划散，捞出

　　8.葱、姜、蒜炒出香味，下入鸡米、黄花菜，加高汤、盐、料酒，小火烧至入味，加鸡精调好口味

小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您：鲜黄花菜一定要经过焯水处理后再烹饪食用。

　　

新鲜黄花菜烧鸡肉

　　 材料:
　　 食材
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料图片

　　2.鸡脯肉洗净，切成小粒，用蛋清、淀粉上浆

　　3.鸡蛋液、淀粉和成糊

　　4.鲜黄花菜去蒂洗净，放开水锅中焯水，捞出沥干水分

　　5.放糊中拌匀

　　6.下入6成热的油锅中炸微黄捞出

　　7.鸡米放温油中划散，捞出

　　8.葱、姜、蒜炒出香味，下入鸡米、黄花菜，加高汤、盐、料酒，小火烧至入味，加鸡精调好口味

小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您：鲜黄花菜一定要经过焯水处理后再烹饪食用。

　　

新鲜黄花菜炒肉丝

　　 材料:
　　 材料：
　　
　　 做法:
　　

　　新鲜黄花菜炒肉丝的详细做法：

　　1、准备材料。

　　2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。

　　3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

　　4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。

　　5、锅内热油，爆香姜蒜。

　　6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

　　7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。

　　8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。

　　9、最后加适量盐调味即可。

小诀窍

　　1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。

　　2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

　　3.在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。

　　

新鲜黄花菜豌豆蛋汤

　　 材料:
　　 材料：处理好的黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液

　　2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾

　　3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜

　　4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火

　　5、调入少许盐和香油调味即可

小诀窍

　　1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。

　　2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

　　3.在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。

　　

新鲜黄花菜拌金针菇

　　 材料:
　　 主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
　　
　　 做法:
　　

　　1、主料备好； 　　

　　2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用； 　　

　　3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用； 　　

　　4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉； 　　

　　5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉； 　　

　　6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟； 　　

　　7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

小诀窍

　　1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。

　　2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。

　　

黄花菜烧鸡

　　 材料:
　　 净母鸡1只（约1500克），黄花菜75克，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花生油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、将母鸡洗净，斩块；将黄花菜用温水泡发，去老梗及杂物，用清水洗净。

　　（2）、将鸡块下锅爆炒，炒至水干加酱油继续煸炒，加适量水、精盐、姜片、慧段、料酒，烧至鸡肉熟，加入黄花菜烧至鸡肉熟烂、黄花菜入味，点入味精，即可出锅装盘。

　　（3）、鸡肉鲜嫩，黄花菜爽滑、嫩糯，味清香。

　　

炸鲜黄花菜

　　 材料:
　　 鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

　　2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，

　　3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

小诀窍

　　特点

　　酥脆鲜香。

　　爱心便签

　　黄花菜熟食可清肝，益脾胃，利大小肠，下膀胱结石，养血补虚。

　　

炸鲜黄花菜

　　 材料:
　　 鲜>黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

　　2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，

　　3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

　　

果醋鲜黄花菜

　　 材料:
　　 原料：鲜黄花菜、莴笋
　　
　　 做法:
　　

　　1、将新鲜黄花的花蕊去掉；(这一步,小伟建议大家用另外一种方式处理新鲜黄花菜好些,做法:水烧开后,把新鲜黄花菜放开水里面焯一两分钟捞起,这样可能直接省略前面三个步骤,摘掉花蕊后黄花菜花粉基本上全部流失了,黄花菜花粉营养价值很高的)

　　2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；

　　3、泡好的黄花用开水焯一下；

　　4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；

　　5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；

　　6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您:新鲜黄花菜不可怕,处理得当可以放心食用,只要做到两点,可以放心食用,1.做菜前记得一定要先用开水焯一下,新鲜黄花菜中的"秋水仙碱"成份在高温60度以上可以分解,2.一次每人尽量不要食用太多,大概在50-100克之间就可以.

　　

黄花菜烧鹌鹑蛋

　　 材料:
　　 黄花菜适量 鹌鹑蛋适量 面粉 一勺
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将黄花菜干用温水泡20分钟左右,清洗两到三次,挤干水备用.

　　2. 将买回的鹌鹑蛋洗净放进煮锅煮(先大火煮开转中小火煮10分钟就好.煮的时候加点盐方便剥壳)

　　3. 蛋煮好后立即投入冷水里(热胀冷缩)剥好壳.

　　4. 接着加入一勺面粉合鹌鹑蛋均匀的裹上一层粉,便于煎.

　　5. 炒锅坐火倒入油烧至七成热.

　　6. 倒入裹好面粉的鹌鹑蛋用小火煎.

　　7. 煎到两面金黄就好.

　　8. 将泡好的黄花菜洗掉黄水装在碗里备用.

　　9. 将备好的黄花菜倒进刚煎鹌鹑蛋的锅里迅速翻炒.

　　10. 黄花菜翻炒个一两分钟后倒入适量清水,接着加入煎好的鹌鹑蛋,撒上适理盐,盖上锅盖用中火闷个三五分钟

　　11. 待锅里快干水的时候加入几片莴笋叶(临时加的,为了成品好看,亲可以加葱花,可我家孩子不吃葱,呵呵)翻炒几下后即可起锅装盘开努了.(有喜辣的朋友可以加辣椒的)

小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

　　

鲜黄花瘦肉汤

　　 材料:
　　 鲜黄花菜250克 瘦肉200克 葱 姜 鸡精 食盐
　　
　　 做法:
　　

　　1：先把鲜黄花菜用水洗干净，再把鲜黄花菜里面花蕾摘掉，因为花蕾含秋水碱，过多食用会

　　出现不适。

　　2：再把鲜黄花菜放油锅稍微炒一下，瘦肉也分开炒一下。

　　3：再把油锅热一下，放许些食用油，加一些水烧开。

　　4水烧开以后，把鲜黄花菜，瘦肉一起加放去，再把葱 姜 鸡精适量放下去就OK