羊肉春卷

　　 材料:
　　 羊肉500克，春卷皮500克，卤料、盐、葱姜、鸡精、白糖、料酒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊肉切块洗净焯水，春卷皮购买。

　　2、2碗水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

　　3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

　　4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出羊肉。

　　5、羊肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

　　6、煎锅放少许油煎春卷两面略焦黄即可。

　　

羊肉春卷

　　 材料:
　　 羊肉500克，春卷皮500克，卤料、盐、葱姜、鸡精、白糖、料酒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊肉切块洗净焯水，春卷皮购买。

　　2、2碗水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

　　3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

　　4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出羊肉。

　　5、羊肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

　　6、煎锅放少许油煎春卷两面略焦黄即可。

　　

海鲜猪肉春卷

　　 材料:
　　 米线50克，鸡蛋4只（打散），洋葱1个（切细碎），蘑菇50克（切块），虾肉半罐200克（沥干水分，切块），猪肉末500克，蔬菜油2汤匙，胡萝卜1根（切碎），螃蟹肉50克，豆芽75克，白胡椒粉2小搓，酱油1汤匙，鱼露3汤匙，蒜头1个（切碎），春卷皮20张，菜籽油（炸春卷用）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将米线放在温水里浸泡30分钟，沥干水分。

　　2、用一个大碗，将米线、鸡蛋、洋葱、蘑菇、虾肉、猪肉、蔬菜油、胡萝卜、蟹肉、豆芽、胡椒、酱油，鱼露和蒜末搅拌在一起。

　　3、将每张春卷皮用湿布软化后，将2-3汤匙的馅放到每张春卷皮上，卷起来后放置30分钟。

　　4、用一个大炒锅， 将油热到190度。

　　5、一次将1-2个春卷放油锅里炸直到变金黄为止，大约3分钟。

　　6、取出后在厨房用餐巾纸上吸掉多余的油份即可。

　　

鲜虾猪肉春卷

　　 材料:
　　 鲜虾12只，绞猪肉250g，鸡蛋1个，蒜末1大匙，盐1小匙，味精少许，胡椒粉1|2小匙，春卷皮20张
　　
　　 做法:
　　

　　1、爆香蒜末，加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。

　　2、取春卷皮，放入适量的肉馅，包成自己喜爱的形状。

　　3、热油锅，以中火炸至表皮呈金黄就可以了。

　　

鸡肉春卷

　　 材料:
　　 鸡胸肉，白菜，胡萝卜，葱， 春卷皮，盐，鸡精，生抽，耗油
　　
　　 做法:
　　

　　1，鸡肉切丁，白菜和胡萝卜切碎，粉丝泡后切2厘米左右长，葱切末

　　2，锅内放油，放入葱炒香后放入鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色，调味入盐，鸡精，生抽，耗油后盛出

　　3，锅内再放油，放入胡萝卜翻炒，放少许盐，然后放入白菜（白菜要用盐腌下，挤出水分）翻炒，同样如第二步调味，之后放入鸡肉搅拌匀

　　4，盛出后拌入粉丝，春卷馅料就准备好了，待放凉后即可开始包

　　

鸭肉春卷

　　 材料:
　　 鸭腿300克，春卷皮500克，卤料、盐、葱姜、鸡精、芝麻油、辣油、白糖、料酒适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。

　　2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。

　　3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。

　　4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

　　5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

　　

羊肉春笋

　　 材料:
　　 咸肉，春笋
　　
　　 做法:
　　

　　1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底

　　2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水

　　3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可

　　

三丝春卷

　　 材料:
　　 春卷皮，大白菜，冬笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；

　　2 大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；

　　3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；

　　4 炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；

　　5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；

　　6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；

　　7 将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，先卷起一边，再将两边向中间折起；

　　8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；

　　9 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；

　　10 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

小诀窍

　　1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；

　　2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。

　　

双色春卷

　　 材料:
　　 面皮子(我偷懒买了现成的面皮子)，红豆，绿豆，白糖，食用油
　　
　　 做法:
　　

　　1、做馅儿，绿豆沙、红豆沙馅儿做法一样。

　　2、3、包春卷，在面皮子上一半放绿豆沙，一半放红豆沙，见图。

　　4、5、锅里放适量油，加热，春卷下锅炸至表面金黄。

　　6、捞起放在纸巾上稍加滤油即可。

　　

非油炸春卷

　　 材料:
　　 荷叶饼，韭菜，绿豆芽，肉馅（这些陷料按照自己的喜好替换吧），盐，水淀粉或是蛋液（主要用作封口）
　　
　　 做法:
　　

　　1.韭菜洗净后切段；绿豆芽掐去头尾，洗净后也可以适当的切一下，这样后面卷饼的时候会更方便。

　　2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透，然后取出晾凉。

　　3.炒锅倒入适量油，烧热后放入肉馅炒至变色，然后放入豆芽和韭菜翻炒，最后加入适量盐调味即可取出。

　　4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中，其实这样就可以吃了，所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点，可以将它做成春卷的样子，然后用水淀粉或是蛋液封口，最后放入锅中煎一下就可以了，不必煎的太焦，稍稍上色就可以了，这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。

小诀窍

　　通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻，相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去，这个春卷本该用春卷皮来做，用荷叶饼也算废物利用了，少放油只稍微煎一下操作起来很方便，不必大夏天守着热油锅，以及操心剩下的油如何处理。

　　

自烙春卷

　　 材料:
　　 水发过的冬笋丝，红萝卜丝，冬菇丝，灯笼椒丝，黄瓜丝，洋葱丝，ALLPURPOSE面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.炒熟材料前四顶，黄瓜和洋葱不炒，这样觉得会加爽口，炒材料时加少少五香粉等也可以，将面粉用温水开成稀糊状，烙成面饼，还有，如果你想避免烙饼的麻烦，可用墨西哥的玉米饼代替，美国各大超市肯定有售，也可买包装春卷皮，不过，自己烙的软乎些，材料完全也可以自己搭配；

　　2.材料放中间；

　　3.两边卷起，卷起可吃，可按自己的口味放调料。

小诀窍

　　全斋的馅，斋得好吃是硬道理！ 谢谢各位垂注！