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照烧鸡腿

发布时间:2024-02-11 11:39 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:【原料】:做法:1、鸡腿洗净,用牙签在鸡腿上扎些小孔以便入味。 2、生抽与老抽混合,倒在鸡腿上。 3、再倒上蜂蜜。 4、涂抹均匀
照烧鸡腿做法
   材料:
   【原料】:
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净,用牙签在鸡腿上扎些小孔以便入味。

  2、生抽与老抽混合,倒在鸡腿上。

  3、再倒上蜂蜜。

  4、涂抹均匀后装入保鲜袋,放冰箱冷藏至少4小时。

  5、将照烧汁勾兑好。

  6、用厨房纸将从冰箱里取出的鸡腿上多余的汁吸去。

  7、 放入平底锅里中小火慢煎。

  8、 直至两面煎成金黄色。

  9、倒入准备好的照烧汁,小火炖15分钟。

小诀窍

  * 腌鸡腿的时候尽量多扎些洞,腌的时间久一些。

  * 在煎的时候,不用放油,鸡腿本身的油脂会逐渐析出。

  * 没有去骨的鸡腿尽量煮的久些,避免夹生。

  * 如果怕夹生,可以将鸡腿剖开去骨,这样会比较容易熟,只是没那么好看了。

  * 这道菜是甜味为主,所以烹饪的过程不用加盐,酱油,蚝油都有咸味。汁用来捞饭是不错的选择。

  * 最后我用汁炒了一些洋葱丝一起装盘,很好吃,但没有这步骤也可以。


  

娜儿做的照烧鸡腿圣女果饭

娜儿做的照烧鸡腿圣女果饭做法
   材料:
   鸡腿,糖适量,醋适量
  
   做法:
  

  1.今天做菜时心不太静,哈哈,鸡腿没有及时的翻面, 色彩比上次的差了点,不过味道很不错,煎好后,炒了一会糖色,起锅放了一点点醋.两个鸡腿全吃完。


  

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭做法
   材料:
   鸡腿2只,姜5片,蒜4瓣,蚝油0.5大匙,味霖1.5大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,水100毫升
  
   做法:
  

  1.鸡腿买的时候请卖家去皮去骨,(如果喜欢吃鸡皮也可以保留),姜切片,蒜每一瓣都切一刀备用;

  2.坐锅,倒油,下姜片和蒜瓣爆香,放入鸡腿;

  3.反正两面煎成金黄色;将所有调料搅拌均匀,倒入锅中;

  4.大火烧开后,盖上锅盖转成小火焖煮至只剩下少量的汁,即可出锅。


  

日式照烧鸡腿

日式照烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.

  2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.

  3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.

  4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.

  5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.

  6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.

  7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.

  8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅.

小诀窍

  1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全. 2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽. 3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球. 4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.


  

照烧鸡腿

照烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,米酒,盐,胡椒粉,糖水,芦笋,樱桃番茄
  
   做法:
  

  1.鸡腿剔骨加米酒、盐、胡椒粉腌制入味入平底锅油煎至三分热

  2.皮上刷糖水再煎反复两次至皮脆起色

  3.另以芦笋、樱桃番茄作配菜即可


  

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭做法
   材料:
   鸡腿2个,葱,姜,蒜,鸡腿腌料:生抽1大匙,料酒1大匙,盐1茶匙,照烧酱汁:生抽1大匙,老抽1大勺,糖1大匙,红酒半杯,鸡精1茶匙,蚝油,蜂蜜2大勺
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净

  2.去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)

  3.用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)

  4.用鸡腿腌料腌30分钟

  5.锅倒油可以少许放多一点,爆香葱段,姜片,蒜片

  6.鸡皮朝下放入腌好的鸡腿,中小火煎到金黄色

  7.翻面再煎另一面,剔除残杂.倒去多余的油

  8.加入酱汁(除蜂蜜以外的所有材料混合)小火煮2分钟,取出鸡肉,在酱汁中加入蜂蜜,小火煮到粘稠后关火。淋于切好的鸡腿块上

小诀窍

  1.去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来) 2.用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味) 3.锅倒油可以少许放多一点,先爆香葱段,姜片,蒜片再把鸡皮朝下煎熟 4.加入所有酱汁(除蜂蜜以外)小火煮2分钟,取出鸡肉,煮的时间过长鸡肉口感会偏紧不够鲜嫩咯!


  

照烧鸡腿

照烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,色拉油,生抽,糖,醋,白胡椒粉,料酒,蜜糖,生粉
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净,去皮、去骨,斜切成片。

  2.用生抽、糖、醋、白胡椒粉、料酒腌制30分钟。

  3.炒锅放油,将鸡腿片煎至熟。

  4.将蜜糖、生抽、水、生粉调匀,浇在鸡腿片上煮沸即可。


  

照烧鸡腿烤肉饭

照烧鸡腿烤肉饭做法
   材料:
   鸡腿1支,葱1根,姜20g,A.香蒜粉1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,酱油1茶匙,料理米酒1茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,B.照烧烤肉酱1大匙
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净、沥干;葱切碎、姜拍碎切末备用。

  2.取一大碗,放入调味料A和作法1的葱末、姜末一起抓匀,再放入作法1的鸡腿腌渍约20分钟。

  3.烤箱预热至200℃备用。

  4.将作法2腌好的鸡腿平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约25分钟。

  5.取出作法4的鸡腿,均匀刷上调味料B,再放入烤箱以200℃续烤2分钟即可。

  6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的鸡腿放在白饭上,配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。


  

照烧鸡腿

照烧鸡腿做法
   材料:
   去骨鸡腿1只,盐少许,酒水适量,照烧酱汁:15g,酱油15g,味醂15g
  
   做法:
  

  1.将鸡腿撒上少许盐,腌约10分钟,再以酒水(5%浓度)洗净拭去水分。

  2.热油锅,放入鸡腿以中火煎至双面皆上色,约7∼8分熟;加入酱汁材料,煮至酱汁带稠状即可熄火。

  3.将作法2的鸡腿捞起,适当切块后盛盘,淋上锅中剩余酱汁即完成。


  

达摩便当-照烧鸡腿

达摩便当-照烧鸡腿做法
   材料:
   去骨鸡腿1只,盐少许,酒水适量,照烧酱汁:15g,酱油15g,味醂15g
  
   做法:
  

  1.将鸡腿撒上少许盐,腌约10分钟,再以酒水(5%浓度)洗净拭去水分。

  2.热油锅,放入鸡腿以中火煎至双面皆上色,约7∼8分熟;加入酱汁材料,煮至酱汁带稠状即可熄火。

  3.将作法2的鸡腿捞起,适当切块后盛盘,淋上锅中剩余酱汁即完成。


  

日式照烧鸡腿

日式照烧鸡腿做法
   材料:
   去骨鸡腿1只,太白粉适量,太白粉水适量,酱油膏1大匙,糖1大匙,柴鱼片适量,清酒1小匙,水5大匙,酱油膏1/2大匙,糖1小匙,白醋1小匙,白胡椒粉少许,五香粉少许,酒1小匙
  
   做法:
  

  1.将去骨鸡腿洗净后,加入所有的腌料一起腌渍30分钟备用。

  2.将腌好的鸡腿皮朝上,放入180℃的烤箱中烤10分钟后取出,涂上作法1剩余的腌料后,再放入烤箱中续烤5分钟,待呈现金黄色时即可取出装盘。

  3.将所有的调味料一起混合用小火煮开成为酱汁,再用太白粉水芶薄芡,浇淋于作法2烤好的鸡腿上即可。


  

标签:冰箱 烹饪技巧 菜谱 
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