浙江嵊州特产：麻糍饺

麻糍饺的基本介绍

年糕的俗称叫"麻糍"。在嵊州市的城镇和乡下，麻糍这俗称至今仍十分流行。什么青菜麻糍汤、肉丝炒麻糍、油烤麻糍、蒸麻糍、麻糍饺……形成了多种多样的吃法，特别是过年前后，成为寻常百姓家和饮食店里的一道风味小吃。

麻糍饺，顾名思义是用麻糍做成的饺子。农村里在农历11月便开碓做麻糍，这是农户一年之中的大事，牵动着全村男女老少的心，孩子们更是高兴得不得了，争先恐后地往踏碓间跑，都想尝尝麻糍饺的滋味。做麻糍先蒸粉，当把作师傅将蒸熟的晚米糕花倒进捣臼里时，随着"开碓啦！"一声喊，踩踏碓的四个帮工用力踩着踏板，捣柱碓头就"扑哒、扑哒……"地捣起糕花，直到糕花捣成软软的、粘粘的之时，把作师傅才从捣臼里拨出捣烂的糕花往案板上一甩，用毛竹杠将热糕花压成一臼臼圆圆的麻糍。这时候，做麻糍的那家主人会忙碌地张罗着，将捣烂的糕花制成一只只麻糍饺，分给踩踏碓的帮工及在场的村邻和小孩，让他们尝尝新鲜。麻糍有许多种馅子，咸的有油条、腌萝卜条、霉干菜等，甜馅有炒芝麻拌白糖。油条拦腰折断，夹在中间合成饺子状。喜欢吃甜的，就夹上芝麻白糖。

麻糍饺有什么营养价值？

麻糍饺有着一定的补中益气的功效，对于中气不足所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力。如果适当的吃一些麻糍饺都有着很好的补中益气、提振精神、缓解疲劳的功效，会非常的明显。麻糍饺还有着很好的健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱，尤其是脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良症状，如果适当吃一些麻糍饺，通过滋补脾胃、驱除脾胃虚寒，而能够达到增进食欲、促进消化的功效，也会非常的明显。

麻糍饺的产品特点有哪些？

形状有大有小，大的好比糕点荷叶饺那般，小的似锅贴。

麻糍饺的历史是怎么由来的？

在过去，有着清明节扫墓分麻糕的风俗习惯，在清明祭祖的这一天，祭主会在提前一天准备好麻糍并在祭祖扫墓的这一天将准备好的麻糍分给前来扫墓的人。后来，随着历史的发展，在清明节期间扫墓分食麻糍的习俗也就渐渐的少见了。还有着在婚姻嫁娶的时候也有着赠送麻糍的风俗，在男女双方结婚以后，南方需要在清明节前几天到女方家里赠送麻糍，意思是明年将迎娶这家的女儿回家。

麻糍饺的制作方法

做麻糍先蒸粉，捣起糕花，直到糕花捣成软软的、粘粘的之时，用毛竹杠将热糕花压成一臼臼圆圆的麻糍，将捣烂的糕花制成一只只麻糍饺。