江西赣州特产：赣州腊猪肝

赣州腊猪肝的基本介绍

腊猪肝选用鲜（冻）猪肝作原料，是近年挖掘出的屠宰行业中的百年传统产品，产品制作精细，程序多。“经关刀”特有工艺，调料反复腌制，调理，晒干而成。

赣州腊猪肝有什么营养价值？

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。

2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

赣州腊猪肝的产品特点有哪些？

赣州猪肝，香味独特，醇正浓郁，松软适口，甘甜爽口，回味悠长。

赣州腊猪肝的制作方法

用料：猪肝、盐、白砂糖、高度白酒

1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3.切好的猪肝控一下水分。

4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5.充分的搅拌均匀。

6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7.腌制好的猪肝继续控一下水分。

8.再放入盆中加入白砂糖。

9.充分的搅拌均匀。

10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11.腌制好的猪肝控水。

12.倒入高度白酒。

13.搅拌均匀腌制12小时。

14.腌制好的猪肝再控一下水分。

15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。