福建晋江特产：晋江猪油粕

晋江猪油粕的基本介绍

所谓的“猪油粕”，也就是猪肉熬制猪油之后的剩余残渣。对于现在崇尚健康饮食生活的人来说，这种食品不够健康，也不够营养。但是在过去那个物质匮乏的年代，对于吃惯了芋头、番薯等粗粮的人来说，可以吃上一点猪肉粕，已经是人间美味。那时只要几块萝卜、一块猪油粕，就能配着吃下一大碗饭，而且这猪油粕啊，往往父母还舍不得吃，一定得留给孩子。很多嘴馋的孩子可是将它偷偷拿来吃，作为那个年代珍贵的零食。

晋江猪油粕的产品特点有哪些？

薄薄一片，味道鲜、咸、甜交织，还是嘎嘣脆口，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，搅动着每颗味蕾，闲时配茶、下酒，或用来煮闽南的细面线、卤面，再适合不过。

晋江猪油粕的制作方法

每天早上七点多，预定的猪颈肉送过来后，作坊师傅开始剔去肉皮，切成小薄片。为什么要薄呢？厚的腻，口感差，而薄的，易炸透，吃起来脆而不腻。然后将小薄片放到锅里熬煮，煮一段时间后，捞起入锅，再下油炸。捞起油炸后的薄片，倒进压榨机内，撒上五香粉、盐、味精、黑椒、辣椒、蒜瓣等调料，启动机器，直至榨尽最后一滴油为止，这就是货真价实的猪油粕了。