江苏太仓特产：肉松骨头

肉松骨头的基本介绍

俗话说：“好肉生在骨头上”，作为太仓传统的食品“太仓肉松骨头”至今已有130多年的历史。自古就有“鸿顺骨头锅里煮，武陵老街三里香”之美称。

肉松骨头有什么营养价值？

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

肉松骨头的产品特点有哪些？

色泽酱红，肉质酥而不烂，腴而不肥，油而不腻，咸中带甜。

肉松骨头的制作方法

肉松骨头之所以能香飘百年，除了配以纯天然调辅料、香料外，主要是因为精选原料，加工肉松骨头的原料主要来自鲜猪的筒骨、髌骨、肋骨。一般来说，一头250斤左右的猪，选出能加工肉松骨头的原料只有50斤左右；同时他们还要求每块骨头的重量不低于3~4两，含肉量不少于30%。

是在生产太仓肉松的基础上，利用分割前后腿精肉后，留有的猪筒骨，加入制作太仓肉松的原汤及配方，精制而成。