江苏南京特产：龙池鲫鱼

龙池鲫鱼的基本介绍

龙池鲫鱼头小、背高、体厚、鳞金、腹灰；体表有光泽、肌肉有弹性；，脊背厚黑像青鱼，鱼鳞白灿灿又像花白鲢，煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、回味微甘、气味鲜香。

土壤地貌情况水底由长江冲积母质堆积，后由滁河冲积母质沉积物覆盖而形成。土体具有明显的成层性，分布具有成带性，质地较黏，以重壤为主，一般上黏下沙，层间清晰，绝大部分土壤有石灰反应，pH值在6.0～7.5之间，养殖区域内芦苇丛生，水草繁茂，水质肥沃，土壤有机质含量较高。水文情况境内水系分属长江和滁河水系，为江淮分水岭，南侧为长江水系，北侧为淮河水系。区域内河道、池塘、水库密布，常年雨水分布均匀，年平均降水量1000毫米以上，形成了独特的水资源，水质达二类标准，是龙池鲫鱼最佳的种质保护区域。气候情况北亚热带季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期长达245天，年均日照量2280小时，降雨量约1000毫米。适宜的气象、气候条件为龙池鲫鱼的生长、繁殖提供了优越的条件。

龙池鲫鱼地域范围为南京六合区所辖头桥村、朱营村、刘林村、新集社区、龙池社区、毛许社区、李姚社区、四柳社区、城西社区共计9个行政村（社区）。地理坐标为东经118°45′4.66″~118°58′33.27″；北纬32°15′21.25″~32°22′27.78″，保护养殖面积1467公顷，总产量1500吨。

龙池鲫鱼有什么营养价值？

鲫鱼性平，味甘，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、退络下乳，适用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐乳少、消渴饮水、小肠疝气等病症。鲫鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良水肿等病症有较好的调补和治疗作用。

龙池鲫鱼的产品特点有哪些？

外在感观特征龙池鲫鱼头小、背高、体厚、鳞金、腹灰；体表有光泽、肌肉有弹性；煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、回味微甘、气味鲜香。内在的品质指标肌肉蛋白质含量18%以上，氨基酸总和16%以上。安全要求养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》，龙池鲫鱼养殖生产过程严格执行NY/T5293《无公害食品鲫鱼养殖技术规范》，质量安全标准执行NY/T5292《无公害食品鲫鱼》。

龙池鲫鱼的历史是怎么由来的？

早在明朝洪武年间，龙池鲫鱼就已成宫廷贡品。清朝雍正志载：鲫鱼生龙池者，大而优美，视为珍品。乾隆下江南品尝后赞不绝口。美食家袁枚《随园食单·鲫鱼》也记载：六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇。