广东广州特产：榄核果蔗

榄核果蔗的基本介绍

榄核果蔗主要有黑皮果蔗和黄皮果蔗，其中黑皮果蔗占果蔗总面积90%左右，黄皮果蔗占10%左右。黑皮果蔗又分为大灰种、本地种、优选2号（又称“靓仔蔗”），生长周期12个月左右，收获期是每年10月至次年4月份，茎径3.5-4.5厘米，株高2.5—3米，单茎重2.5—3公斤，平均亩产量7—8吨左右。榄核果蔗具有皮薄，茎嫩，松脆，组织充实，汁多，清鲜甜口，风味醇厚，带有冰糖清味。外观上达到“粗、平、匀、净”的标准。即茎型粗大、平直、上下均匀一致，节间长度适当，节平净整齐，蔗茎充实沉重。因地处珠江三角洲平原，自然条件得天独厚（地势平坦、排灌方便、阳光充足、冬季无霜雪冻害），土壤条件适宜（疏松通气性好、肥沃、深厚、保水、保肥，且富含氮、磷、钾、钙、镁、锌等果蔗生长的必要元素），尤其是榄核镇区域优势与众不同，镇内河网纵横，农业生产灌溉依靠大自然的潮退潮涨现象（俗称潮灌）。虽然下游河口连贯狮子洋，但有一定距离，而且上游有西江、北江河道相连，致使农业生产灌溉水源不受咸潮影响，水质优良，所以榄核镇出产的果蔗无论在产量上还是质量上都有保证，都具有明显的特征：表皮油润无瘕疵；蔗身高大挺拔；节与节之间疏而有序；肉质爽脆味道甘甜。

榄核黑皮果蔗：种植面积最大的，是原产于印度的黑皮果蔗，别名拔地拉。单茎重1.5～2公斤左右，株高2～3米，茎径3～4厘米。茎粗大，表皮呈紫黑色，节间圆筒形。榄核黑皮果蔗，表皮乌黑油润，无瑕，无虫节，高大直立，蔗节疏而有序，肉质脆而甘甜，水分充盈。

榄核黄皮果蔗：是从台湾引进广东的良种，皮色黄色，所以称黄皮果蔗，黄皮果蔗具有皮薄、汁饱、清甜、花香味，口感好的优点,是深受人们喜爱的冬令水果之一，其味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热，适合咳嗽，以及痰多的人士食用。

其含糖量十分丰富，约为18--20%。黄皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故果蔗素有“补血果”的美称。

榄核长尾果蔗：长尾果蔗也叫白皮果蔗，表皮有一层白色的果粉，由于植株可长到4-5米高，尾部又长又直。当地人称长尾。

南沙区因地处珠江三角洲平原，自然条件得天独厚（地势平坦、排灌方便、阳光充足、冬季无霜雪冻害），土壤条件适宜（疏松通气性好、肥沃、深厚、保水、保肥，且富含氮、磷、钾、钙、镁、锌等果蔗生长的必要元素），尤其是榄核镇区域优势与众不同，镇内河网纵横，农业生产灌溉依靠大自然的潮退潮涨现象（俗称潮灌）。虽然下游河口连贯狮子洋，但有一定距离，而且上游有西江、北江河道相连，致使农业生产灌溉水源不受咸潮影响，水质优良。

榄核果蔗的产品特点有哪些？

榄核果蔗单茎重1.5～2公斤左右，株高2～3米，茎径3～4厘米。茎粗大，表皮呈紫黑色，节间圆筒形。榄核果蔗，表皮乌黑油润，无瑕，无虫节，高大直立，蔗节疏而有序，肉质脆而甘甜，水分充盈，并具沁人心脾的冰糖风味，醇厚多汁，清甜润泽,享誉珠三角，远销北方内陆。

榄核果蔗如何鉴别真假？

1. 看表皮

果蔗的外皮呈黑色或深紫色，表皮上有明显的白霜，通常这样的甘蔗甜度会比较高，汁水含量也多；如果色彩暗淡有明显的伤痕或虫蛀，则口感不佳；另外如果甘蔗末端可以看见絮状或绒毛状的白色物体则多表示甘蔗已变质，也不宜挑选。

2. 捏软硬

买果蔗的时候可捏一下它的软硬，品质好的果蔗质地是非常坚固，掂起来手感也比较重；若捏起来手感偏软，或有汁水溢出的话，则多表示已变质，这样的果蔗不可食用以免中毒。

3. 看粗细

挑选果蔗的时候看下粗细，过细的果蔗质地较疏松，嚼起来没口感；而过粗的果蔗糖分含量较少，甜度较低，因此建议选择粗细适中的果蔗会更好。

4. 看节长

挑选果蔗的时候建议选择节长且直的果蔗，这样的果蔗甜度高，水份充足，口感清甜；如果节短又不直果蔗，汁水含量较少，吃起来比较难咬，因此不建议挑选。