重庆特产：桥头火锅底料

桥头火锅底料的基本介绍

桥头火锅凭借其巨大的影响力，已成为现岸区及至中华餐饮文化的经黄品牌。百年来。桥头火锅严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次”的调味原则。桥头火锅以其油不腻嘴，辣不刺喉，麻不伤胃，香醇浓郁，回味悠长的独特风味，风靡山城，享誉华夏，爱百年来深受国内外消费者的青睐。

桥头火锅是重庆的百年老字号，始创于清朝宣统元年，坚持“无味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”。桥头火锅生产的火锅底料以口感层次丰富著称，一直是重庆的人气火锅底料。

以老火锅底料为例，配料中有牛油、辣椒、豆瓣、食用盐、花椒、洋葱、豆豉、白砂糖、酿造酱油、酵母提取物、香辛料等，经过28道工序制作而成，麻中求柔，辣不刺喉，香醇浓郁。

桥头火锅底料的产品特点有哪些？

秉承独特的秘制熟料工艺，融入了多年来积累的制作精髓，并结合现代科学技术研制而成。风味独特、香醇浓郁、回味悠长，是家庭、餐馆、馈赠之佳品。

桥头火锅底料的历史是怎么由来的？

桥头也是中华老字号品牌，成立于1908年，做法正宗，桥头火锅也是山城重庆的一张美食名片。

桥头火锅底料的获奖荣誉

2021年1月，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2020年12月中国火锅底料品牌线上发展排行榜单TOP10》，排名第3。