陕西扶风特产：鹿糕馍

鹿糕馍的基本介绍

鹿糕馍是陕西关中地区的汉族传统美食小吃之一，入口香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口。“岐山的挂面凤翔的酒，扶风的鹿羔馍京里走”。此为关中西府流传的两句名言，说的是关中西府的饮食文化，熏陶出了不少名优小吃品牌。扶风的鹿羔馍便是其中之一，因为受到武则天的青睐，鹿羔馍更是名声大振，流传至今。

鹿糕馍有什么营养价值？

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鹿糕馍的产品特点有哪些？

鹿羔馍入口香甜酥脆，吃时越嚼越多，吃后余香在口；其最大的特点是耐于存放，经两个多月也不霉坏，仍可食用。

鹿糕馍的历史是怎么由来的？

鹿羔馍的历史，可以追溯到唐代。《唐六曲·膳部》记载：“民间九月九日，以粉面作糕，上置小鹿，号食禄糕”。另外，据世代以制作鹿羔馍为生的传承人王浩义介绍，相传当年武则天在位时，来法门寺拜佛，路经扶风县城，进孔子殿拜谒。孔子殿外的“照壁”旁边有个摆摊刻图章的，近旁还有个卖鹿羔馍的人，那时候，鹿羔馍不叫鹿羔馍，而是叫做“柱丁石馍”，因为这馍的样子，极象一个鼓形的柱丁石样子，馍边沿白如雪，底部鼓起的地方，黄如金，样子小巧玲珑，中间还有一个圆圆的凹坑儿，散发着阵阵扑鼻之香，武则天被这馍吸引住了，吃了馍后，对卖馍人说：“这馍好看好吃，可这“柱丁石”名儿不好”。说着便拿起刻图章人刻的一个梅花鹿印章，蘸了印泥，在“柱丁石”的小凹坑里印了下去，顿时，一只活泼可爱的小梅花鹿羔出现在馍上，馍上印了小鹿羔，显得更好看了，遂赐名“鹿羔馍”。

鹿糕馍的制作方法

扶风鹿糕的制作，是选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。