云南香格里拉特产：香格里拉牦牛奶酪

香格里拉牦牛奶酪的基本介绍

奶食是藏民族的传统食品，经牧民代代相承，形成了其独特的制作工艺和口感体验。也积淀了藏民族以奶食待客和馈赠亲友的饮食文化传统。牦牛鲜奶被誉为“奶中之王”，由于牦牛奶富含蛋白质，是生产奶酪等乳制品最佳乳源。

此款牦牛奶酪采用的是被称为“高原之宝”“雪域之舟”的牦牛所产的鲜奶制作而成。牦牛鲜奶提制酥油后的脱脂奶，在锅内加热至50-60℃，加入酸牛奶，使脱脂奶凝结成豆花状结块，捞起滤去乳清，铺于毡毯上晒干而成的一种高蛋白乳制品，其乳蛋白质含量在60%以上，乳脂肪、乳糖含量20%以上。

奶酪的吃法可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，尽享迷醉的感觉。秋冬时节，火锅当道。把奶酪放在小锅里，待它融化成稠稠的汤，再来涮肉类和面包干，鲜浓温暖，这便是时下流行的法国火锅。