云南丽江特产：青刺果

青刺果的基本介绍

青刺果又名阿娜斯果。阿娜斯为纳西语（《滇南本草》记载），是一种多年生的稀有木本油料植物。据《世界植物书库》、《滇南本草》记载，丽江地区海拔2300米至3200米的高寒冷凉山区是野生资源的主要分布区。纳西语为阿那斯（滇南本草记载），是一种多年生的稀有木本油料植物。青刺果别名叫青刺尖，打油果。它生长于海拔1800—3000米的山坡、荒地、地边、路边和阴湿山沟灌丛中，尤其适宜在海拔2200—2700米地带生长，是一种具有药食兼用的经济植物。

青刺果有什么营养价值？

研究表明，青刺果油的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸———油酸和亚油酸为主，其中油酸的含量33.38%、亚油酸含量为40.82%；另外，还含17.2%的棕榈酸和6%的硬脂酸，并含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等多种维生素，每100 g青刺果油含有3.5 mg维生素A、2.1 mg维生素D、11.2 mg维生素E和0.30 mg维生素K，还含有非常丰富的钙、硫、锰、镁、钾、磷、锌和铁等常量及微量元素，与其他食用油相比，其中含量最高的元素是钾，含量为9.8 mg/kg。钾在维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢和肌肉正常功能，对细胞内外正常的酸碱平衡和降低血压等方面有重要作用。

青刺果的产品特点有哪些？

青刺果树为落叶灌木，丛生，株高2—3m，冠幅3—4m。老枝黄褐色，幼枝青色，有刺，都有纵条纹。刺长3—6cm，坚硬，故有“青刺果”之称，刺长至一年后，开成果枝，叶近革质，单叶互生或簇生，开状呈卵开，边缘有细锯齿，两面光滑，着生在刺的茎部，一般长5—7cm，宽2—3cm。托叶小，总状花序，腋生，白色，11月至次年2月开花，花开叶落，开成幼果后又生长出新叶。核果，初绿或红褐色，4—6月成熟时呈黑褐色。果子肾形长圆形，果长1.5—2cm，直径0.8—1cm，果实成熟后自然脱落，此时即可采收利用。

青刺果的历史是怎么由来的？

青刺果是一种野生植物。20世纪20年代，美籍奥地利著名植物学家约瑟夫.洛克博士在丽江开展了长达27年的考察，他惊喜地发现在万花凋零的寒冬，玉龙雪山和泸沽湖畔的深山峡谷中，有一种奇特的植物傲然盛开着美丽的花朵，这种奇特的植物在当地俗称青刺果，是世界木本油料植物中的一朵奇葩，被纳西族、藏族群众和摩梭人视为“吉祥树”和“百花之王”，祖祖辈辈一直沿袭加工青刺果食用油，并广泛用于民间的医疗保健、护肤、美容，效果十分灵验。摩梭人对此更是情有独钟，把该油作为他们护肤护发的必须用品，用于擦手涂脸，预防皮肤干燥皱裂，保持皮肤柔嫩，并用梳子蘸该油梳头发，作为美发的护法之油，作为保持头发乌黑光亮，不折断，不脱发等。

青刺果的制作方法

青刺果从4月中旬开始进入成熟期，海拔较低的的地方，5月份已大量成熟，海拔较高的地方6月份成熟。成熟的标志是果子由绿变为黑褐色。果子成熟一批，采摘一批。采摘时用一根勾子，勾住枝条，用手采摘，也可在树下铺一块塑料布，用棍子轻轻敲打树枝，把成熟的果子打下来，果实初绿或红褐色表明尚未成熟不宜采摘。因为未成熟的果子一不能做种子，二含油少，出油率低，质量也不好。果子采摘后，用手搓洗，洗去果肉和杂质，晒干，并将青刺果干子用麻袋包装好存放在通风、干燥的室内妥善保管，并要注意防虫、防鼠害。