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肉片烧茄子

发布时间:2024-03-01 12:44 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:五花肉,茄子,油、食盐、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、酱油、红辣椒各适量做法:1、茄子洗干净去皮后切成方块备用。生姜切片,大葱切段,干红辣椒切成小段即可。
肉片烧茄子做法
   材料:
   五花肉,茄子,油、食盐、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、酱油、红辣椒各适量
  
   做法:
  

  1、茄子洗干净去皮后切成方块备用。生姜切片,大葱切段,干红辣椒切成小段即可。

  2、猪肉洗干净切成薄片,加入少许食盐和适量料酒搅拌均匀进行腌制,一是为了让猪肉入味,而是为了给猪肉去除腥味。

  3、炒锅中适量的食用油烧热后把葱姜、花椒、干红辣椒段倒下去爆香,炒出明显的香味之后倒入肉片大火翻炒。

  4、炒至肉片变色后,加入适量酱油和清水,烧至6成熟后倒入茄子,不断的翻炒。

  5、炒至茄子变软后,加入适量食盐和鸡精调味即可出锅享用。http://www.zhudc.cn/jiachang/112129.html

小诀窍

  茄子是一种吸油的食物,一般人做的茄子都会偏油腻,所以再美味的菜肴都会有所节制,这里告诉大家一个小技巧,将茄子先放在油锅里炸,一定要用大火炸,刚开始茄子会大量的吸进去油,保持大火的状态一直炸,之后会看到茄子开始吐油,这样经过吐油之后,茄子里面就不会有大量的油分了,吃起来也不会有明显的油腻感了。

  茄子还有很多的做法,肉片烧茄子是非常具有代表性的茄子吃法,茄子营养丰富,但是在进行烹饪的时候一定不能缺少蒜这种配料,因为茄子的毒性其实比较重,大蒜具有解毒的功效,所以在做这道肉片烧茄子的时候,大蒜一定不能省略了。奶奶喜欢肉片烧茄子是为了怀念以前的时光,而我喜欢肉片烧茄子,就仅仅是因为它的口感好而已,不管出发点是怎样的,不能否认的是,肉片烧茄子的确是一道口味上乘的菜肴。


  

肉片烧茄子

肉片烧茄子做法
   材料:
   茄子400克,猪肉75克,青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克,碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜3克,香油5克
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。

  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。

  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。

小诀窍

  炸茄子时油温要高,防止浸油。


  

肉片烧茄子

肉片烧茄子做法
   材料:
   主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,
  
   做法:
  

  1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。

  2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。

  3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。


  

肉片烧茄子

肉片烧茄子做法
   材料:
   主料:茄子400克,猪肉75克。 ­
  
   做法:
  

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。 ­

  ­ (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。 ­

  ­ (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。 ­

小诀窍

  关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。


  

肉片烧茄子


   材料:
   主料:瘦猪肉50克,茄子300克。佐料:食油20克,酱油10克,鲜毛豆25克,盐、姜、蒜各3克。
  
   做法:
  

  猪肉洗净切片。茄子洗净去皮,切成棱形,油烧热后先煸茄子,煸好起出,用余油炒肉片,至肉片半熟,放入茄子,并加入姜、蒜、盐、酱油及毛豆,可稍加温水,盖上锅盖焖熟即成。


  

肉片烧茄子

肉片烧茄子做法
   材料:
   五花肉,茄子,油、食盐、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、酱油、红辣椒各适量
  
   做法:
  

  1、茄子洗干净去皮后切成方块备用。生姜切片,大葱切段,干红辣椒切成小段即可。

  2、猪肉洗干净切成薄片,加入少许食盐和适量料酒搅拌均匀进行腌制,一是为了让猪肉入味,而是为了给猪肉去除腥味。

  3、炒锅中适量的食用油烧热后把葱姜、花椒、干红辣椒段倒下去爆香,炒出明显的香味之后倒入肉片大火翻炒。

  4、炒至肉片变色后,加入适量酱油和清水,烧至6成熟后倒入茄子,不断的翻炒。

  5、炒至茄子变软后,加入适量食盐和鸡精调味即可出锅享用。http://www.zhudc.cn/jiachang/112129.html

小诀窍

  茄子是一种吸油的食物,一般人做的茄子都会偏油腻,所以再美味的菜肴都会有所节制,这里告诉大家一个小技巧,将茄子先放在油锅里炸,一定要用大火炸,刚开始茄子会大量的吸进去油,保持大火的状态一直炸,之后会看到茄子开始吐油,这样经过吐油之后,茄子里面就不会有大量的油分了,吃起来也不会有明显的油腻感了。

  茄子还有很多的做法,肉片烧茄子是非常具有代表性的茄子吃法,茄子营养丰富,但是在进行烹饪的时候一定不能缺少蒜这种配料,因为茄子的毒性其实比较重,大蒜具有解毒的功效,所以在做这道肉片烧茄子的时候,大蒜一定不能省略了。奶奶喜欢肉片烧茄子是为了怀念以前的时光,而我喜欢肉片烧茄子,就仅仅是因为它的口感好而已,不管出发点是怎样的,不能否认的是,肉片烧茄子的确是一道口味上乘的菜肴。


  

香菇肉片烧豆腐

香菇肉片烧豆腐做法
   材料:
   猪肉,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,冬菇,豆腐,胡萝卜,青椒
  
   做法:
  

  1.回家,化了肉,片得飞薄,拿盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌好;

  2.冬菇洗净切片,豆腐切片,一小段胡萝卜、一个青椒分别切片;

  3.先将豆腐略煎盛起,再炒肉片,也盛起;

  4.将青椒、冬菇、胡萝卜放入锅中略炒,再加入煎好的豆腐,加盐、生抽、少量的水,炖煮片刻;

  5.将熟的时候倒入肉片,翻炒均匀后,加胡椒粉起锅。

小诀窍

  豆腐、萝卜一类的材料,以吸味为特点,与任何东西同煮便充分的吸收了该物的全部精华,再加上本身的香气和口感,往往比主料还突出美味,这道菜正是如此,豆腐吸收了香菇和肉的香,又事先经过油煎带了韧性,吃起来口感软滑而弹牙,香菇也烹煮的绵软入味,肉香扑鼻,此菜带的汤较多,特别适合冬天的晚上食用,吃完后满嘴盈香,是一道家常却回味无穷的菜。


  

葱烧肉片烧饼

葱烧肉片烧饼做法
   材料:
   原味烧饼2个,梅花猪肉片80公克,青葱50公克,酱油2大匙,细砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.青葱洗净斜切薄片,梅花猪肉片洗净沥干水份备用。

  2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入梅花猪肉片,以中火炒至肉片变白后加入葱片及酱油、细砂糖,持续炒至汤汁收干后盛出备用。

  3.将原味烧饼以剪刀从侧面剪开成夹状,分别放入作法2,再将烧饼两面合拢夹紧即可。


  

肉片烧春笋

肉片烧春笋做法
   材料:
   主料:春笋300克,瘦猪肉200克,
  
   做法:
  

  1.将葱白洗净切成段,备用;

  2.用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块;

  3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;

  4.锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。

小诀窍

  健康提示:

  中医认为竹笋性微寒,有清热解毒,益气化痰,开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外,还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是,竹笋含有较多的草酸,影响食物中的钙质吸收,因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时,先将竹笋片用开水焯一下,竹笋中草酸含量会减少一些,不过这样会影响口感。

  食物相克:

  葱白:服地黄、常山人,忌食葱。


  

肉片烧菜花


   材料:
   主料:瘦猪肉50克,菜花200克。佐料:食油10克,盐10克,团粉、料酒各3克。
  
   做法:
  

  猪肉切成片,用团粉、料酒拌好。将菜花切成一寸长的条块,用水焯一下。油烧热后,先放入肉片,再放入葱、姜、盐,旺火快炒几下,即将菜花放入同炒,加盐,炒透即成。


  

肉片烧小水萝卜


   材料:
   主料:瘦猪肉50克,小水萝卜200克。佐料:食油15克,酱油10克,盐、青蒜5克,葱、姜各1克。
  
   做法:
  

  小萝卜去皮,切成滚刀块。将猪肉切成薄片。油烧热后先煸小萝卜,煸过起出沥去油。将油锅烧热放入肉片、姜、葱、酱油,烧至八成熟,放入煸好的小萝卜急炒,快熟时加青蒜,炒几下即可起锅。


  

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