红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸500克，平菇100克，木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、糖、酱油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、干烤麸用温水泡30分钟焯水洗净沥干水份切块，平菇焯水，木耳泡发。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒烤麸片刻。

　　3、放平菇、木耳和半碗水焖煮5分钟。

　　4、放酱油、糖、盐和鸡精调味即可。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸200公克，竹笋120公克，黑木耳60公克，辣椒5公克，香菜5公克，A.素沙茶酱3大匙，淡色酱油2小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/4小匙，水1杯，B.香油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤麸泡水至软，挤干水份再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。

　　2.竹笋、黑木耳、辣椒洗净切粗条备用。

　　3.热锅，倒入2大匙油，炒香作法2的材料。

　　4.于作法3的锅中加入作法1的烤麸及调味料A煮沸，转小火再煮至汤汁收干。

　　5.撒上香菜、拌入香油即可。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸6个，竹笋1支，红萝卜1条，香菇3朵，姜片3片，酱油膏1大匙，素高汤2杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，香菇素蚝油1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤麸放入容器中以流动的冷水浸泡约30分钟，至烤麸膨涨泡后取出，挤干水份备用。

　　2.竹笋洗净切块、红萝卜去皮洗净切块、香菇泡软切块，备用。

　　3.热油锅至油温约170℃，放入作法1的烤麸以中火油炸至烤麸表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油脂备用。

　　4.将作法3的油锅再次加热至油温约170℃，放入作法2的竹笋块和红萝卜块，以中火油炸约3分钟，捞出沥干油脂备用。

　　5.另热一锅，加入少许沙拉油烧热，先入作法2的香菇块和姜片，以中火爆香后，再加入所有调味料、作法3的烤麸、作法4的竹笋块和红萝卜块拌炒均匀，转至小火煮至收汁即可。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸6小块，干香菇10朵，鲜笋2支，姜片2片，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，鸡粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤麸切小块；干香菇泡开；鲜笋切滚刀块，备用。

　　2.热锅，倒入2杯油，油热放入作法1的烤麸炸至酥黄，捞起沥油备用。

　　3.作法2的锅中留1匙油烧热，开中火爆香姜片、作法1的香菇。

　　4.放入作法2的烤麸、作法1的笋块拌炒，再放入糖、酱油、作法1的泡香菇水1又1/2杯。

　　5.烧至收汁，加鸡粉调味即可。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸200公克，鲜香菇2朵，香菜梗10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，酱油3大匙，酱油膏2大匙，冰糖1小匙，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤麸洗净切小块；鲜香菇洗净切条；香菜梗洗净切段；姜洗净切片，备用。

　　2.热油锅至油温约160℃，放入作法1烤麸块油炸至外表微黄上色，捞出沥油，备用。

　　3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，接着放入鲜香菇条炒香，再加入作法2烤麸块和酱油、酱油膏、冰糖烧煮至入味。

　　4.于作法3锅中加入香油拌匀，起锅前放入作法1香菜梗段拌炒均匀即可。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 主料：烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜，香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉，味精各1克，油80克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；

　　2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；

　　3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸300克，笋150克，香菇50克，金针菇25克，木耳20克，姜片、香油、八角、酱油、料酒、糖、胡椒粉、味精、色拉油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将烤麸洗净，沥干水分撕成小块，起锅将油烧至八成热，放入撕好的烤麸炸至呈金黄色捞出沥油。

　　2、将笋洗净去皮切片，香菇、金针菇、木耳泡软，将香茹对切。

　　3、锅内注入油烧热，放入香菇、笋片、金针菇、木耳翻炒，加入炸好的烤麸，淋上料酒，加入酱油、糖、胡椒粉、味精、姜片、八角，再加水，用中火煮至汁干，淋上香油即成。

　　菜品

小诀窍

　　特点

　　色泽金黄，外脆里嫩。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸100克，适量的豆板酱。
　　
　　 做法:
　　

　　1．烤麸切成丁焯水备用。

　　2．锅内倒上适量的食油，开中火，放入烤麸翻炒，豆板酱熟后。

　　3．加入适量的豆板酱继续翻炒，加入适量的味精、葱花即可。

　　

红烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸500克，平菇100克，木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、糖、酱油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、干烤麸用温水泡30分钟焯水洗净沥干水份切块，平菇焯水，木耳泡发。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒烤麸片刻。

　　3、放平菇、木耳和半碗水焖煮5分钟。

　　4、放酱油、糖、盐和鸡精调味即可。

　　

卤汁烧烤麸

　　 材料:
　　 烤麸200公克，香菇8朵，姜片15公克，辣椒段15公克，素肉臊卤汁150㏄，盐1/4小匙，香菇精少许，素蚝油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤麸切一口大小块状；香菇泡软后，去梗沥干；备用。

　　2.热锅，倒入2大匙油，放入姜片、辣椒段爆香，放入作法1的香菇炒香。

　　3.再加入作法1的烤麸、素肉臊卤汁烧煮。

　　4.最后加入所有调味料煮入味即可。

　　

菇菌烧烤麸

　　 材料:
　　 材料：烤麸4块，香菇5朵，干木耳1朵，金针1，把，葱2根

　　
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱切段，香菇泡软后切片，金针泡软后洗干净，木耳泡软后摘去蒂头再略微撕小块备用

　　

　　2.烤麸先撕成小块，再入油锅炸至外层变硬后，起锅沥油备用

　　

　　3.锅内烧热2大匙油，先炒香葱段和香菇，再加入酱油、糖和水后，放入烤麸和木耳煮约15分钟，再加入金针继续煮约5分钟至熟透入味后，熄火滴入麻油拌炒均匀即可完成