叉烧酱蚝油红酒焖排骨

　　 材料:
　　 大排骨，叉烧酱，蚝油，糖，盐， 胡椒粉碎，淀粉，红酒，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎、淀粉把大排腌制4小时以上，最好腌制过夜，腌制前大排用嫩肉针先扎一下，分布要均匀。

　　2、锅里放油，把排骨放下去煎至两面变色。

　　3、加红酒、白糖，用小火慢慢煨至入味。

　　4、稍加一点老抽上色，老抽不能多，不然就有酱油味道了，现在这个排骨烧出来是一股叉烧肉的香味，吃口特别好！

　　5、最后撒上葱段即可出锅装盘。

　　

叉烧酱蚝油红酒焖排骨

　　 材料:
　　 大排骨，叉烧酱，蚝油，糖，盐， 胡椒粉碎，淀粉，红酒，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1、用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎、淀粉把大排腌制4小时以上，最好腌制过夜，腌制前大排用嫩肉针先扎一下，分布要均匀。

　　2、锅里放油，把排骨放下去煎至两面变色。

　　3、加红酒、白糖，用小火慢慢煨至入味。

　　4、稍加一点老抽上色，老抽不能多，不然就有酱油味道了，现在这个排骨烧出来是一股叉烧肉的香味，吃口特别好！

　　5、最后撒上葱段即可出锅装盘。

　　

笋干啤酒焖排骨

　　 材料:
　　 笋干60克，排骨500克，青椒一个，啤酒一瓶，葱、姜、花椒、八角、冰糖、盐，生抽，老抽。
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好所需要的原料，笋干提前泡发好。

　　2、排骨切断儿。

　　3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。

　　4、锅中放少许油，下排骨翻炒出油。

　　5、炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香。

　　6、放入生抽、老抽翻炒。

　　

叉烧（自制叉烧酱）

　　 材料:
　　 二汤匙酱油，
　　
　　 做法:
　　

　　将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的

　　烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱）

　　刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。

小诀窍

　　要选择好的五花肉，烤的时候要让肥肉烤出点油，这样好吃。腌制五花肉的时候，要定时翻转一下，以便入味均匀。

　　

叉烧酱烧排骨

　　 材料:
　　 主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

　　2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

　　3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。

　　

叉烧酱烤排骨

　　 材料:
　　 排骨350克，叉烧酱2汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1/2茶匙，西红柿酱1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1个，姜1小块，大葱1根，醋几滴，白芝麻适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝

　　2、盆里放入所有原料搅匀

　　3、放入排骨裹上调好的酱料

　　4、用盖子盖好，码味2小时

　　5、入味后取出，锡箔纸剪成合适的大小，把排骨包起来

　　6、烤箱预热180度中层，上下火，20分钟

　　7、取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好（这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干）

　　8、刷上植物油，入烤箱再烤8分钟（这样，表面有点点干，排骨会更好吃）

　　9、出炉，装盘，撒上芝麻粒。

小诀窍

　　1、没有叉烧酱，自己可以用酱油、番茄酱、砂糖（或蜂蜜）料酒、姜葱蒜，白醋，调制。味道同样好。

　　2、不喜欢吃带甜味的，可以用辣椒，酱油，砂糖，孜然等调料烤香辣排骨。

　　

红酒焖羊排

　　 材料:
　　 羊排，干红葡萄酒，葱，姜，蒜，大料，丁香，桂皮
　　
　　 做法:
　　

　　1、将羊排剁成小块用水氽一下，然后放在高压锅里，锅里放葱、姜、蒜、大料、丁香、桂皮焖煮一刻钟。

　　2、把羊排放在炒锅里，然后倒入100CC干红葡萄酒，炖十分钟，放盐收汁即成。

　　

虾花红酒焖梨

　　 材料:
　　 大对虾、梨、芥兰、红樱桃、绿樱桃、红葡萄酒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、沙拉酱各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将梨去皮、核，做成容器，用葡萄酒焖煮至酥烂而不失其形、酒香四溢。

　　2、将对虾剥成虾仁，去沙浅，剞花刀，上浆入味。

　　3、锅上火，注入色拉油烧热，放入虾仁滑油至熟。

　　4、锅内留少许底油烧热，放入虾仁、芥兰一同翻炒，调味，勾芡。

　　5、虾仁、芥兰装入梨盅内，摆盘，四周裱花形沙拉酱点缀即成。

　　创新说明

　　中西合璧，选料独特，装盘新颖，感觉温馨。

小诀窍

　　特点

　　口感非凡，酒香浓郁，营养丰富。

　　卢彬 (江苏)

　　

红酒焖牛肉

　　 材料:
　　 牛腩1.5磅，胡萝卜3根，生抽3大勺，老抽2大勺，红酒300ml左右姜3片，陈皮1块，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1）牛腩洗净切块后飞水，然后加入大约1500ml的水，红酒，姜片和陈皮，大火烧开后转中小火煲1.5小时左右至酥软，

　　2）胡萝卜洗净去皮切滚刀块，放入牛腩里，加入生抽，老抽和糖，大火烧开后中小火煲大约45分钟左右，把火开大，糖汁略收干即可。

　　

随意式红酒焖牛腱

　　 材料:
　　 预先用高压锅煮好的牛腱400克，高压锅炖出的牛肉清汤1碗约200毫升，大葱1根切段，红酒1杯约100毫升，黄片糖1小块，盐1/2茶匙，花生油1汤匙，红酒，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腱的高压锅烹饪方法：带筋牛腱一条用清水浸泡半小时后捞起，放入高压锅，加一升水压30分钟。减压后捞起牛腱，摊凉后切成块备用。

　　2、热锅下油，待油热后加入生姜、大葱煸炒至闻到香味。

　　3、加入胡萝卜、牛肉翻炒片刻。

　　4、加入牛肉清汤、红酒和盐、糖。

　　5、盖上锅盖中小火焖煮20分钟左右，期间可以打开锅盖略略翻一下材料，焖至收汁即可。

　　

红酒焖牛腩

　　 材料:
　　 1、牛腩 2、胡萝卜 3、洋葱 4、西红柿 5、黑胡椒 6、盐 7、香草 8、姜 9、葱 10、红酒 11、肉
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块，牛腩加盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌；

　　2、锅炒洋葱、牛腩同腌料倒锅炒干，加番茄沙司、红酒炒，砂锅倒红酒、香叶、肉，焖会；

　　3、再倒红萝卜、番茄块撒香草碎就OK了~