桐柏山野菜是中国河南桐柏地区的特产，在河南当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于河南桐柏的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得桐柏山野菜在河南特产中独具一格，享誉盛名，深受桐柏山野菜爱好者们的喜爱。