泥鳅面是中国福建宁德地区的特产，在福建当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于福建宁德的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得泥鳅面在福建特产中独具一格，享誉盛名，深受泥鳅面爱好者们的喜爱。