川南黔北结合部、赤水河畔泸州合江县先市镇的先市酿造食品有限公司（源自建立于1893年的百年老作坊“江汉源”酱油作坊），其先市酱油传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产，百年老作坊和晒露缸为四川省重点文物保护单位。据了解，先市酱油酿制的原料是黄豆、小麦、食盐和水。当地传统种植的大豆、小麦生长期长，,先市酱油酿造作坊,先市酱油酿造作坊简介,先市酱油酿造作坊_泸州市合江县先市酱油酿造作坊旅游指南

先市酱油是中国四川合江地区的特产，荣获国家地理标志保护产品，在四川当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于四川合江的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得先市酱油在四川特产中独具一格，享誉盛名，深受先市酱油爱好者们的喜爱。