安徽涡阳特产：高公糖醋蒜

高公糖醋蒜的基本介绍

“高公糖醋蒜”系列产品是老子故里----安徽涡阳著名特产，已有200余年的历史;该产品是由老张家独特的祖传秘方，历经数代人的不断创新与改革，采用传统科学生产工艺，精心闷制而成，彻底改变了水泡蒜腌制；其新颖独特的老张家坛闷蒜更清洁、卫生，营养更丰富，被世人荣称为“闷蒜世家”！

高公糖醋蒜有什么营养价值？

1. 蒜水能治小儿久咳；

2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；

4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；

5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

高公糖醋蒜的产品特点有哪些？

鲜香脆嫩、酸甜适度，口味独特、回味无穷，堪称“中华美食一绝”。

高公糖醋蒜的历史是怎么由来的？

关于糖醋蒜的由来，还有一段传说呢。相传，西汉开国功臣张良晚年体弱多病，隐居城父县张家湾（现在高公镇），不再过问政治，每日祭拜神灵，研究食道，探索长寿秘诀。

因常年吃大蒜，张良多年缠身的疾病也去除了，甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过多年的反复腌制，终于研制出了口感上佳的糖醋蒜。张良把自己的研制方法教给大家，张氏一族都学会了这个技术，味道令人赞不绝口。

吕后听说后，便命人召见张良，问糖醋蒜是如何腌制的？张良告知是用大酒坛闷制而成，所以口感极佳，回味无穷。于是吕后把此糖醋蒜定为“贡品”，命张良年年进贡。后来，为纪念刘邦对张良的理解和照顾，由张良提议，张家湾改为“高祖庙”，就是现在的“高公镇”。于是，“高公糖醋蒜”由此得名。