用莲花的叶子泡水喝，一般是选择的干叶子，尽量挑选品质好的。也可以使用鲜叶子泡茶喝，泡水之前要经过清洗。在泡茶喝之前，先放在茶杯子里，加少量的水晃荡一下，然后一起将里面的水倒出。处理好之后，就可以加入开水冲泡，可以跟其他的一起搭配，比如山楂、玫瑰花、洛神花、陈皮、决明子等，静置待微微凉就能喝了。

莲花的吃法很多，可以将花瓣采摘下来，清洗干净擦干水分后油炸，不能炸太久，油炸后的花瓣口感会比较好。也可将莲花采摘洗净，放入茶壶之中，倒入开水冲泡。它也可以用来炖鸡肉煲汤喝，将鸡肉先炖煮上，将莲花加进去。还可以用来煮粥，先将粥煮到差不多，之后加入莲花，粥煮好后就能吃了，香气很浓郁。