冷水鱼干是中国新疆温泉地区的特产，在新疆当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于新疆温泉的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得冷水鱼干在新疆特产中独具一格，享誉盛名，深受冷水鱼干爱好者们的喜爱。