安泽火腿是中国山西安泽地区的特产，在山西当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于山西安泽的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得安泽火腿在山西特产中独具一格，享誉盛名，深受安泽火腿爱好者们的喜爱。