采摘成熟后的山楂，或是挑选购买好山楂，要求山楂没有损伤，个头饱满，没有病虫害。挑选出新鲜的山楂，放在清水中洗净，洗干净后捞出来，然后放在通风处控水。将山楂切成3-4片，可以穿到竹签上，拴起来放在阴凉的地方晾，也可以准备好一个大容器，将山楂摆在上面晒，定期翻动一下，晒干后就可以收集起来。