万安小鱼干是中国江西万安地区的特产，在江西当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于江西万安的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得万安小鱼干在江西特产中独具一格，享誉盛名，深受万安小鱼干爱好者们的喜爱。