绩溪火腿是中国安徽绩溪地区的特产，荣获农业部标志产品，在安徽当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于安徽绩溪的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得绩溪火腿在安徽特产中独具一格，享誉盛名，深受绩溪火腿爱好者们的喜爱。