鸽子肉是中国北京地区的特产，在北京当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于北京的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得鸽子肉在北京特产中独具一格，享誉盛名，深受鸽子肉爱好者们的喜爱。