螃蟹的烹饪时间和水温选择一直是大家比较关心的问题。蒸螃蟹的正确方法：对于个头均匀的螃蟹来说，将锅里倒入冷水，螃蟹放入锅内后，待水开后计时15分钟即可；如果螃蟹的个头较大，可以再多蒸3到5分钟，以保证彻底蒸熟。这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩。