挑选成熟的榴莲有四种方法。首先是观察和触碰尖刺。挑选尖刺形状粗大矮短且分布稀松以及捏两根相邻尖刺容易靠拢的榴莲。其次观察大小和底部，挑选体型较大且底部较平的。再需观察裂口，选择有适当大小裂口的。最后要观察味道，挑选时榴莲底部味道香味浓郁的，没有股青草味和酒精味的。按着上面的方法，就能挑到成熟的榴莲。