明溪肉脯干是中国福建明溪地区的特产，荣获国家地理标志保护产品，地理标志证明商标，在福建当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于福建明溪的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得明溪肉脯干在福建特产中独具一格，享誉盛名，深受明溪肉脯干爱好者们的喜爱。

三明特产有明溪肉脯干、宁化米仁、尤溪金柑、清流豆腐皮、大田高山茶、郑湖水柿、桂阳萝卜、尤溪油卷、泰宁状元糕、夏茂芋包、尤溪板鸭、宁化生鱼片、大金湖岩茶。明溪肉脯干明溪肉脯干是一种非常有人气的特产，历史悠久，居“闽西八大干”之首，在全国都很有名。明溪肉脯干选用猪后腿瘦肉为主料，采用传统工艺和上乘调味品，经过削片、腌渍、炭火等工序制作而成，风味独特，营养健康，有不干不燥、松香