牛肉烧豆腐

　　 材料:
　　 牛菲林400克（牛的后腿上部连着腰的那块肉，比较嫩），水豆腐1块，郫县豆瓣适量，姜蒜，红辣椒，红洋葱，白胡椒粉，鸡蛋1个，蚝油，生抽 ，盐，白糖，鸡精或味精，豌豆淀粉或绿豆淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛菲林按照牛肉的纹理，横着切断成一片片。

　　2、用松肉锤拍打牛肉，没有松肉锤用刀背拍松牛肉片。

　　3、把郫县豆瓣切碎，切碎姜和蒜。

　　4、把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在肉片上，然后倒入耗油、少量生抽和盐，用手用力的抓肉片。

　　5、倒入鸡蛋清继续抓匀，最后倒入适量食用油再抓匀，放入冰箱腌制不小于1个小时。

　　6、把红辣椒切圈，切少量的红洋葱、蒜瓣备用。

　　7、把豆腐切块，放入热水里（加少量的盐），烫过以后，把豆腐捞出，淋干水备用。

　　8、把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉，比例2：3水或者1：4水。

　　9、用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下，倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄，炒至8分熟。

　　10、倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀，加入少量生抽。

　　11、倒入淀粉水勾芡，要分3次倒入。

　　12、炒熟可以出锅。

小诀窍

　　1、牛肉要用松肉锤，拍松才会嫩。

　　2、腌肉放入鸡蛋清，可以使牛肉滑嫩，不需要加入淀粉。

　　3、豆腐要用有盐的热水烫过才会嫩。

　　4、勾芡要分三次，不能一次都倒入。

　　

牛肉烧豆腐

　　 材料:
　　 牛菲林400克（牛的后腿上部连着腰的那块肉，比较嫩），水豆腐1块，郫县豆瓣适量，姜蒜，红辣椒，红洋葱，白胡椒粉，鸡蛋1个，蚝油，生抽 ，盐，白糖，鸡精或味精，豌豆淀粉或绿豆淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛菲林按照牛肉的纹理，横着切断成一片片。

　　2、用松肉锤拍打牛肉，没有松肉锤用刀背拍松牛肉片。

　　3、把郫县豆瓣切碎，切碎姜和蒜。

　　4、把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在肉片上，然后倒入耗油、少量生抽和盐，用手用力的抓肉片。

　　5、倒入鸡蛋清继续抓匀，最后倒入适量食用油再抓匀，放入冰箱腌制不小于1个小时。

　　6、把红辣椒切圈，切少量的红洋葱、蒜瓣备用。

　　7、把豆腐切块，放入热水里（加少量的盐），烫过以后，把豆腐捞出，淋干水备用。

　　8、把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉，比例2：3水或者1：4水。

　　9、用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下，倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄，炒至8分熟。

　　10、倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀，加入少量生抽。

　　11、倒入淀粉水勾芡，要分3次倒入。

　　12、炒熟可以出锅。

小诀窍

　　1、牛肉要用松肉锤，拍松才会嫩。

　　2、腌肉放入鸡蛋清，可以使牛肉滑嫩，不需要加入淀粉。

　　3、豆腐要用有盐的热水烫过才会嫩。

　　4、勾芡要分三次，不能一次都倒入。

　　

新派牛肉烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，芹菜，牛肉馅，鸡汁
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉馅加点芹菜拌一下。

　　2、切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐，豆腐上面洒了一层鸡汁。

　　3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。

　　4、再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可。

　　

新派DIY牛肉烧豆腐干

　　 材料:
　　 牛肉，胡萝卜，青椒，干豆腐
　　
　　 做法:
　　

　　1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅，下牛肉炒熟，变色就可以了。

　　2、接着炒胡萝卜1分钟，加干豆腐，炒一分钟，

　　3、最后放青椒、水淀粉勾芡，调味，好了。

　　

新派牛肉烧豆角

　　 材料:
　　 牛肉，豆角，玉米，桂叶，生抽，花椒面，料酒，茴香粉，盐，葱蒜，生姜
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉切片，加生抽、花椒面、料酒、茴香粉，腌制一会。

　　2、豆角去筋，洗干净。

　　3、锅里加油，开始炒肉，到牛肉完全变色即可。

　　4、加入豆角，开始不停炒，炒到豆角完全翠绿。

　　5、加水、玉米、几片桂叶、姜片炖熟，汤没有了就可以了。

　　6、最后加盐、葱末、蒜末炒开，出锅。

　　

蟹肉烧豆腐

　　 材料:
　　 蟹肉100克，豆腐150克，淀粉5克，植物油10克，葱、姜各2.5克，料酒3克，精盐5克，酱油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切成葱花；姜洗净，切成丝。

　　（2）、锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒，将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、精盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入勾芡，烧开即成。

　　（3）、鲜香，味美，可口。

　　

羊肉烧豆腐

　　 材料:
　　 羊肉200克，豆腐200克，青椒1个，孜然1小勺，盐，白糖，生抽，料酒，姜丝，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.把羊肉洗净切成一厘米大小的丁，然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽，用手抓匀，尽量用手指揉搓肉丁，使肉质变松，这样更容易入味。腌制15分钟

　　2.把青椒和豆腐切丁，锅里放水，加入一小勺盐，烧到水开始冒泡时放入豆腐，用勺子轻轻搅拌一下，等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用

　　3.锅里放油，烧到四成热时放入葱花爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去红色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟，加入盐、生抽即可出锅

　　

新派羊肉烧豆腐

　　 材料:
　　 羊肉200克，豆腐200克，青椒1个，孜然1小勺，盐，白糖，生抽，料酒，姜丝，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.把羊肉洗净（我用的是后腿肉，里脊更好），切成一厘米大小的丁，然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽，用手抓匀，尽量用手指揉搓肉丁，使肉质变松，这样更容易入味。腌制15分钟

　　2.把青椒和豆腐切丁，锅里放水，加入一小勺盐，烧到水开始冒泡时放入豆腐，用勺子轻轻搅拌一下，等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用

　　3.锅里放油，烧到四成热时放入葱花爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去红色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟，加入盐、生抽即可出锅

　　

新派DIY鸡肉烧豆腐

　　 材料:
　　 宝盒：豆腐泡
　　
　　 做法:
　　

　　1、豌豆、玉米事先煮熟。

　　2、内料加盐、豆油、鸡精、生抽、花椒面，一起充分的搅拌均匀。

　　3、豆腐泡用刀轻轻的切一个盖，不要切断，成为盒子盖

　　4、然后将内馅装到里面，最上面铺上黑芝麻、白芝麻或者核桃仁

　　5、盘子里面铺上豌豆玉米粒，用蜂蜜调一下然后，上面摆上宝盒，

　　6、上锅蒸熟。15分钟即可。很好吃。很好看，孩子更喜欢。

　　

羊肉烧豆腐

　　 材料:
　　 羊肉200克，豆腐200克，青椒1个，孜然1小勺，盐，白糖，生抽，料酒，姜丝，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.把羊肉洗净（我用的是后腿肉，里脊更好），切成一厘米大小的丁，然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽，用手抓匀，尽量用手指揉搓肉丁，使肉质变松，这样更容易入味。腌制15分钟

　　2.把青椒和豆腐切丁，锅里放水，加入一小勺盐，烧到水开始冒泡时放入豆腐，用勺子轻轻搅拌一下，等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用

　　3.锅里放油，烧到四成热时放入葱花爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉退去红色，放入孜然炒出香味，再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟，加入盐、生抽即可出锅

　　

味噌牛肉烧

　　 材料:
　　 沙朗牛肉150公克，花生20公克，味噌腌渍酱90公克，蛋1颗，盐少许，黑胡椒适量，橄榄油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.沙朗牛肉切成一口大小后撒上少许盐、黑胡椒及橄榄油一起抓匀腌渍约15分钟备用。

　　2.花生切碎备用。

　　3.将所有白味噌涂酱材料混合，再以隔水加热的方式将其搅拌至浓稠状后，熄火放凉。

　　4.将作法2的花生碎放入作法3中混合拌匀。

　　5.作法1的沙朗牛肉块放上烤炉烤约七分熟后，将作法4的味噌涂酱均匀涂上，再放入烤箱以180℃烧烤至上色即可。