卤水豆腐烧芹菜

　　 材料:
　　 卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2调羹，白糖半个调羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉，没有就用玉米淀粉)
　　
　　 做法:
　　

　　1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在水里加盐。

　　2、煮好的豆腐块，淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌匀，加入少量白糖。

　　3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入适量盐，盛出备用。

　　4、锅里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮过的豆腐块倒入。

　　5、小心翻动豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。

　　6、等到全熟后，倒入水淀粉汁（分三次倒入）。

　　7、最后倒入芹菜炒匀，盛盘。

小诀窍

　　1、豆腐用热盐水煮过会定型，而且更嫩。

　　2、芹菜和豆腐分开炒，这样卖相会更好。芹菜青绿，豆腐用生抽勾芡汁，色泽更好。

　　3、五花肉碎起到了提香的作用，当然不放也可以。

　　

卤水豆腐烧芹菜

　　 材料:
　　 卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ，芹菜400克 ，姜，蒜 ，生抽2调羹，白糖半个调羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉，没有就用玉米淀粉)
　　
　　 做法:
　　

　　1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在水里加盐。

　　2、煮好的豆腐块，淋干水备用。把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌匀，加入少量白糖。

　　3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入适量盐，盛出备用。

　　4、锅里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮过的豆腐块倒入。

　　5、小心翻动豆腐和五花肉碎，把生抽蒜蓉汁，倒入豆腐和五花肉碎里。

　　6、等到全熟后，倒入水淀粉汁（分三次倒入）。

　　7、最后倒入芹菜炒匀，盛盘。

小诀窍

　　1、豆腐用热盐水煮过会定型，而且更嫩。

　　2、芹菜和豆腐分开炒，这样卖相会更好。芹菜青绿，豆腐用生抽勾芡汁，色泽更好。

　　3、五花肉碎起到了提香的作用，当然不放也可以。

　　

卤水豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。

　　2.炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。

　　3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

　　

豆腐干烧芹菜

　　 材料:
　　 主料：芹菜200克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

　　2.花椒泡热水制成花椒水；

　　3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

　　4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

　　5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

　　

猪脸烧芹菜

　　 材料:
　　 玩儿
　　
　　 做法:
　　

　　钱二分

　　

新派羊蹄烧芹菜

　　 材料:
　　 羊蹄，山芹菜，盐，蒜片，洋葱，醋，辣椒油
　　
　　 做法:
　　

　　1、把山芹菜挑好，洗干净，焯水，再洗，泡冷水。

　　2、炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条。

　　3、山芹菜切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

　　

新派DIY兔肉烧芹菜

　　 材料:
　　 芹菜，海兔子
　　
　　 做法:
　　

　　1、海兔子收拾好，下锅煮熟，芹菜也焯一下。

　　2、炒锅放一点油，加葱花爆锅，直接倒在芹菜海兔子上面，加盐，拌匀即可。

　　

新派鸡肉烧芹菜

　　 材料:
　　 素鸡，芹菜，香菜，蒜片，辣椒油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、各种食材分别切好；

　　2、加蒜片、辣椒油、盐、糖拌匀就可以喽！

　　

美极猪肚烧芹菜

　　 材料:
　　 熟猪肚，芹菜，胡萝卜，盐，美极鲜酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝

　　2.锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软

　　3.放入芹菜丝，翻炒一分钟

　　4.放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅

　　

家常山水豆腐

　　 材料:
　　 山水豆腐，葱，火腿，葱段，辣椒，盐，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.山水豆腐切5毫米左右的片，备好葱和辣椒。

　　2.豆腐和火腿煎至两面变成金黄色，放入葱段同辣椒略微翻炒，勾芡，收干芡汁即可（我把盐同小小生抽直接放芡汁里了，省得麻烦）。

　　

水豆腐汤

　　 材料:
　　 内脂豆腐1盒，虾皮，肉糜，鸡蛋1个，小葱适量，虾油，花蛤4-6个，火腿丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐从盒中取出切块备用（窍门从盒子底部用剪刀沿四角剪四个口，倒出来的豆腐是整块的）。

　　2.肉糜用五香粉、盐、糖、酱油、香油、小葱搅拌后放置2分钟，然后放入微波炉叮熟。

　　3.烧一锅开水，然后放入鸡蛋作为秤砣蛋（鱼鱼做的不是很成功，就不给大家现眼了，谁有好的小窍门告诉我啊，有礼物送啊，呵呵！）然后放入豆腐块、虾皮、肉糜、等其他所有原料，调入一些盐就可以出锅了。