蚝油烧白菜

　　 材料:
　　 白菜半棵
　　
　　 做法:
　　

　　1、把白菜洗净切丝。

　　2、炒锅洗净烧热，倒入适量植物油。

　　3、烧热后放入葱姜蒜爆锅。

　　4、把白菜倒进去翻炒一会儿，

　　5、加入老抽、蚝油、糖、盐，烧2~3分钟。

　　6、放一点水淀粉、味精，炒拌均匀，出锅。

　　

蚝油烧白菜

　　 材料:
　　 白菜半棵
　　
　　 做法:
　　

　　1、把白菜洗净切丝。

　　2、炒锅洗净烧热，倒入适量植物油。

　　3、烧热后放入葱姜蒜爆锅。

　　4、把白菜倒进去翻炒一会儿，

　　5、加入老抽、蚝油、糖、盐，烧2~3分钟。

　　6、放一点水淀粉、味精，炒拌均匀，出锅。

　　

奶油烧白菜

　　 材料:
　　 主料：白菜400克，奶油400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；

　　2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；

　　3.烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

　　

蚝油烧茄子

　　 材料:
　　 主料：茄子(紫皮，长)400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

　　2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

　　

蚝油烧二冬

　　 材料:
　　 原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。

　　2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

　　3.油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇

　　4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

　　冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧.....

　　

虾皮蚝油烧冬瓜

　　 材料:
　　 小号冬瓜一个，虾皮1把，蚝油1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤勺，清水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了

　　2.把所有的冬瓜切成小块后备用

　　3.锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒

　　4.待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀

　　5.此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜

　　6.此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻

　　7.约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅

　　

蚝油烧豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐一块，尖椒两个，蒜两瓣，蚝油两匙，生抽两匙，盐适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将豆腐切小块，尖椒切块，蒜切碎；

　　2.将蚝油、生抽、盐加适量水调匀；

　　3. 不沾锅注适量油，烧到四成热，先往油锅里放少许盐（可以防止煎豆腐时油花飞溅），接着倒入豆腐块中火煎至表皮微黄，倒出备用；

　　4.视情况再加适量油，放入蒜末和尖椒块略炒，放入煎过的豆腐，倒入调好的蚝油汁，旺火翻炒，至汤汁收浓均匀裹在豆腐块上，关火即可。

小诀窍

　　1.豆腐最好用不沾锅煎，省油还不沾；

　　2.调蚝油汁时注意盐不要放太多，口轻的只用蚝油和生抽调味已经够了，吃得太咸对身体不好。

　　

螃蟹奶油烧

　　 材料:
　　 香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。

　　(2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。

　　(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。

　　

麻油烧酒虾

　　 材料:
　　 麻油鸡调理包1包，急冻草虾500克，米酒3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.待急冻草虾解冻后，剪去虾鬚，去除泥肠再洗净；麻油鸡调理包取出退冰备用。

　　2.取ㄧ汤锅，倒入米酒以大火煮沸，拆开麻油鸡调理包放入同煮约1分钟，再将鸡肉捞起，留汤汁以中火续煮约5分钟。

　　3.将作法1草虾放入作法2的锅中续煮，待草虾颜色转红时即熄火盛出便完成麻油烧酒虾。

　　

麻油烧酒虾

　　 材料:
　　 白刺虾150公克，当归1片，淮山2片，枸杞4公克，姜5公克，水100㏄，酱油1小匙，米酒300㏄，黑胡麻油2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.姜切片；当归、淮山、枸杞稍微洗净；白刺虾剪除长鬚洗净，备用。

　　2.热锅倒入黑麻油，放入作法1的姜片炒香。

　　3.加入作法1的白刺虾、当归、淮山、枸杞及所有调味料煮熟即可。

　　

螃蟹奶油烧

　　 材料:
　　 香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。

　　2.)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。

　　3.)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。