辣酱鸡翅膀

　　 材料:
　　 鸡翅膀 6-8 个（不要翅尖（洗净滴干））、炸油适量、蛋液（鸡蛋 1粒 + 牛奶 1杯）
　　
　　 做法:
　　

　　辣酱做法：-

　　把所有辣酱材料混合（除了粟粉水），煮滚后勾芡，熄火后加入粟粉水并试味。

　　鸡翅膀做法：-

　　1. 把鸡翅膀沾上蛋液再沾上面糊，然后收入冰箱冷藏 15-30分钟。

　　2. 烧热炸油，放入鸡翅膀，用中火炸至金黄色，即可。

　　3. 辣酱加牛油煮溶，放入鸡翅膀，混合均匀即可。

　　

辣酱鸡翅膀

　　 材料:
　　 鸡翅膀 6-8 个（不要翅尖（洗净滴干））、炸油适量、蛋液（鸡蛋 1粒 + 牛奶 1杯）
　　
　　 做法:
　　

　　辣酱做法：-

　　把所有辣酱材料混合（除了粟粉水），煮滚后勾芡，熄火后加入粟粉水并试味。

　　鸡翅膀做法：-

　　1. 把鸡翅膀沾上蛋液再沾上面糊，然后收入冰箱冷藏 15-30分钟。

　　2. 烧热炸油，放入鸡翅膀，用中火炸至金黄色，即可。

　　3. 辣酱加牛油煮溶，放入鸡翅膀，混合均匀即可。

　　

辣酱鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅1斤，辣酱20克，葱姜少许，花椒大料少许，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅洗净飞水。

　　2、油烧热加葱姜煸炒出香味，放入鸡翅煸炒出油。（我是把多余的油倒出来又炒了一盘鸡蛋油菜，省油，主要是省长肉）

　　3、烹入料酒，再烹入米醋；加水、大料、花椒等，稍炖15分钟。

　　4、放入韩国辣酱，大火收汁。

小诀窍

　　如果喜欢很辣可以先放入一点辣酱和鸡翅炖煮。

　　

吊烤鸡翅膀根

　　 材料:
　　 若干生抽，少少老抽，胡椒面，四川花椒粉，一点点小苏打，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热8--10分钟，临烤时沫一层用麦芽糖、水和两三滴柠檬汁兑成的汁，上钩，挂在烤箱最顶层，375--400F，30--40分钟，中途最好再沫一层汁，再就grill功能300F、中档烤5--8分钟，一定要打开箱灯，随时观察。

　　2.这是烤好的。

小诀窍

　　多谢大家垂注！

　　

可乐鸡翅膀

　　 材料:
　　 鸡腿，姜，可口可乐，生抽，老抽，胡椒面
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿用厨房纸吸干水，放在锅里炸至浅黄色，也可以说是断生吧，捞起沥油备用；

　　2.开锅放底油，放两三片姜，锅热倒入鸡翅，兜几兜，再一大杯可口可乐，再放少少生抽老抽胡椒面，盖盖子几分钟；

　　3.然后大火收汁至汁稠，如图，可用筷子夹起装盘。收汁时请注意，不可太稠和太稀，太稠容易糊，太稀就影响上色，有点水汪汪的感觉。

小诀窍

　　领导吃到舔手指，大叫fantastic.又搞掂一餐了。谢谢大家。

　　

腐乳鸡翅膀

　　 材料:
　　 翅膀，腐乳21片，腐乳汁2小匙，胡椒面适量，辣椒粉，蛋，玉米淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀；

　　2.打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀；

　　3.将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。

小诀窍

　　小小心得，用蛋清炸鸡翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而里面的汁不流出来，使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣，下饭下酒之佳品。谢谢！！

　　

烤鸡翅膀

　　 材料:
　　 鸡翅膀，烤肉酱，蜂蜜，辣椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味。

　　2.在通风处，风干至表面干爽。

　　3.放入烤箱200度烤15分钟，翻面再烤10分钟，表皮不是很湿，肉也不是很软的。

　　

仙草鸡翅膀

　　 材料:
　　 仙草干1/2斤，鸡翅膀4支，盐1/4大匙，酒1/2杯，糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将仙草干切段，用清水彻底洗净后捞起，加入11杯的水一起放入内锅中，放在炉火上加热煮沸后，改中火再煮10分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中焖24小时。把内锅取出后，将仙草枝过泸掉，留下仙草汁(约10杯即可)备用。

　　(2)将鸡翅膀洗净后切成三段，用热水汆烫后立即捞起洗净沥干。再将鸡翅膀段放入仙草汁中，并加入调味料，再放在炉火上加热煮沸后，改中火煮5分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中再焖2小时，即可取出盛起食用。

　　

可乐鸡翅膀

　　 材料:
　　 鸡翅中，听装可口可乐，干红辣椒，生姜，花椒粒，生抽，鸡精，小葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅膀洗净，中间划一刀方便入味。

　　2、锅里少许植物油烧热后将干红辣椒段、生姜片、花椒粒爆香。

　　3、倒入鸡翅膀混合，炒干水分后，少许生抽调味。

　　4、可口可乐一听，全部倒入锅中，盖上锅盖大火烧开后中火焖至收汁；若不够火候可以在收汁后点小半碗冷水继续焖至鸡翅膀熟透。

　　5、食盐、鸡精调味，蒜瓣调香味，装盘后少许葱花。

　　

豉油鸡翅膀

　　 材料:
　　 全鸡翅 6只
　　
　　 做法:
　　

　　一、将鸡翅洗净，稍风干；

　　二、锅放入调料，放约大半锅水，大火烧开，收成慢火，熬至半锅水左右，主要是汤汁基本能没过鸡翅表面，等到虾眼水时（水稍滚，但不大滚，冒小汽泡），放入鸡翅，不断用勺把汤汁浇在鸡翅上；

　　三、时不时要翻翻鸡翅，继续用勺把汤汁浇在鸡翅上，直至鸡翅熟和入色，用筷子在肉厚的地方扎一扎，看有无血水流，如无血水，表明熟了，共30分钟左右，但时间也要看鸡翅的大小而定。

　　

山寨瑞士汁鸡翅膀

　　 材料:
　　 主材料：
　　
　　 做法:
　　

　　一、山寨瑞士汁制作：

　　将山寨瑞士汁材料和高汤（或清水）放在锅里，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬着，熬至材料出味，边熬边闻出浓的香味。

　　二、鸡翅膀：

　　1、将鸡中翅背后划两刀，让其更好的入味；

　　2、用锅烧沸水，加葱段和姜片，水沸后倒入鸡翅，等其煮出浮沫时，用热水冲洗净。

　　三、上锅制作：

　　1、用煲将瑞士汁烧开；

　　2、倒入焯过水的鸡翅膀，先面向下，等其着色后再翻面；

　　3、时不时要翻下翅膀，让其着色均匀，慢火煮15分钟左右或更长，以入味和能着色为标准。

　　俺笨了，用了烧菜的锅，等要用锅炒菜时，不得不将整锅的汁和鸡翅倒进另一煲里。

　　在煮鸡翅的同时，可着手做辅菜

　　一、芦笋用油盐焯水，滤水盛起备用；

　　二、用蒜米或蒜片起锅，炒芦笋和洋葱，七至八成熟时点放精盐翻炒，临熟时倒入两汤匙瑞士汁，兜匀出锅，铺排在碟子上。

　　再起锅，从瑞士汁中捞起鸡翅放入锅，再倒小半碗瑞士汁入锅，大火收汁至汁粘稠，收火，将鸡翅排入垫了菜的盘中