双冬焖鹰咀豆

　　 材料:
　　 冬菇50g，麦冬15g，鹰咀豆200g，西芹200g，油，盐，糖，酱油，磨菇精，生粉，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬菇浸洗切丝，用生粉、蚝油、糖、油拌匀。冬菇经过这样处理，口感很好，既滑又弹牙，不要怕麻烦，比直接煮好吃多了。

　　2、麦冬浸洗后，与拌好味的冬菇用碟隔水蒸20分钟。

　　3、鹰咀豆洗净浸软，用真空锅或压力锅预煮熟。

　　4、西芹洗净削去老皮切斜片。

　　5、热锅下油，先炒芹菜，盛起备用。

　　6、再下油，将鹰咀豆、麦冬、冬菇丝依次放入炒匀，放半碗水，加入糖、酱油，盖上锅盖煮几分钟。

　　7、最后加入炒过的芹菜，加些糖略煮后，放盐、磨菇精调适味就可以上菜啦！一款既营养又色香味俱全的素菜就做好了。

　　

双冬焖鹰咀豆

　　 材料:
　　 冬菇50g，麦冬15g，鹰咀豆200g，西芹200g，油，盐，糖，酱油，磨菇精，生粉，蚝油
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬菇浸洗切丝，用生粉、蚝油、糖、油拌匀。冬菇经过这样处理，口感很好，既滑又弹牙，不要怕麻烦，比直接煮好吃多了。

　　2、麦冬浸洗后，与拌好味的冬菇用碟隔水蒸20分钟。

　　3、鹰咀豆洗净浸软，用真空锅或压力锅预煮熟。

　　4、西芹洗净削去老皮切斜片。

　　5、热锅下油，先炒芹菜，盛起备用。

　　6、再下油，将鹰咀豆、麦冬、冬菇丝依次放入炒匀，放半碗水，加入糖、酱油，盖上锅盖煮几分钟。

　　7、最后加入炒过的芹菜，加些糖略煮后，放盐、磨菇精调适味就可以上菜啦！一款既营养又色香味俱全的素菜就做好了。

　　

咖喱焖鹰咀豆

　　 材料:
　　 鹰咀豆（Chickpeas）大半磅、土豆２个、红萝卜大约1-2安士（OZ）。
　　
　　 做法:
　　

　　一、将豆豆用压力锅煮20分钟；

　　二、土豆切粒，炸过，这样容易就糊；

　　三、锅热加油，倒入蒜茸姜茸，爆香；

　　四、加入干萝勒，再倒入豆豆、红萝卜和炸过的土豆粒，翻几下，倒入3汤匙水，加咖喱粉（怕辣的，就少放些）、1/4汤匙糖、生抽、料酒、椰奶（如没有，放牛奶）3汤匙和胡椒面，兜匀；

　　五、大火收汁。

　　

双冬焖排骨

　　 材料:
　　 排骨600公克，香菇50公克，竹笋150公克，蒜头20公克，葱段20公克，辣椒片适量，香菇蚝油2大匙，冰糖1大匙，水400㏄，酱油1大匙，米酒1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将腌料全部混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

　　2.香菇切去蒂头；竹笋切成块状备用。

　　3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的排骨酥炸约4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。

　　4.将作法2的香菇和竹笋放入作法3的油锅中炸约3分钟后捞起沥油备用。

　　5.热油锅，加入少许油和蒜头、葱段和辣椒片爆香后，再放入作法3的排骨酥、作法4的香菇、竹笋和香菇蚝油、冰糖、水拌抄约1分钟后，转小火慢煮至锅内汤汁略收即可起锅。

　　

蚝油双冬

　　 材料:
　　 冬笋1又1/2斤，冬菇12朵，青江菜约1斤，水3杯，配料：约1大匙，蚝油约2大匙，糖少许，麻油适量，太白粉1大匙，水2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)冬菇泡软后，切去蒂的部份。

　　(2)笋切成滚刀块，锅内准备热油炸笋块，炸2∼3分钟后捞起沥干备用。

　　(3)锅内余油约1大匙炒冬菇，再加入笋块及所有配料，盖紧锅盖焖烧大约8分钟，直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。

　　(4)青江菜对切，烫熟后用冷水漂凉，沥干。

　　(5)用青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即可。

　　

焖双冬

　　 材料:
　　 药材：1钱，材料：150公克，沙拉油1大匙，生姜3片，香菇8朵，药炖排骨汤汁200cc，盐1小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.竹笋削去老根部及粗皮后洗净切大块备用。

　　2.香菇洗净去蒂泡软切大块；生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干，备用。

　　3. 取一中华锅，将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤2的香菇及姜片爆香，再加入步骤1的竹笋块约炒3∼4分钟，再加入所有的调味料煮约5分钟，最后放入步骤2的枸杞约煮1分钟即可熄火。

　　

豆苗双冬

　　 材料:
　　 豆苗150克，香菇10朵，竹笋150克，蒜末1大匙，辣椒1支，蚝油3大匙，糖2小匙，米酒1大匙，高汤1杯，太白水适量，香油2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇泡水至软去蒂；竹笋切块烫熟；辣椒洗净切片，备用。

　　2.将豆苗入滚水烫熟后，沥干盛入盘中，备用。

　　3.热一锅放入适量油，将蒜末、作法1的辣椒片下锅爆香，加入作法1的笋块、香菇、蚝油、糖、米酒、高汤以中小火烧约10分钟。

　　4.以太白粉水勾芡，加入香油盛于作法2的豆苗上即可。

　　

双冬扒青江

　　 材料:
　　 清江菜5颗，冬菇5颗，冬笋1支，A.酱油1茶匙，B.盐1茶匙，素高汤粉1茶匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙，香菇素蚝油1大匙，太白粉水1大匙，水2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬菇去蒂泡软；冬笋洗净切块；清江菜洗净汆烫后摆盘备用。

　　2.将作法1冬笋块以调味料A腌渍约10分钟备用。

　　3.热油锅至油温约160℃，放入作法1的冬菇和作法2的冬笋块炸约3分钟，捞出沥干油脂备用。

　　4.另热一锅，加入作法3的冬菇和冬笋块以及所有调味料B拌炒均匀，起锅倒入作法1清江菜盘中即可。

　　

蚝油双冬

　　 材料:
　　 冬笋1又1/2斤，冬菇12朵，青江菜约1斤，水3杯，酱油约2大匙，糖少许，麻油适量，太白粉1大匙，水2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.)冬菇泡软后，切去蒂的部份。

　　2.)笋切成滚刀块，锅内准备热油炸笋块，炸2∼3分钟后捞起沥干备用。

　　3.)锅内余油约1大匙炒冬菇，再加入笋块及所有配料，盖紧锅盖焖烧大约8分钟，直到汤汁剩三分之一时再用太白粉水芶芡。

　　4.)青江菜对切，烫熟后用冷水漂凉，沥干。

　　5.)用青江菜围边，上盛冬菇、冬笋即可。

　　

双冬扒豆苗

　　 材料:
　　 竹笋300公克，干香菇30公克，豆苗500公克，葱2根，姜20公克，蒜头30公克，盐1/2大匙，米酒2大匙，干贝蚝油3大匙，高汤1/2杯，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.竹笋切片，干香菇泡软后切片，葱切段，姜、蒜头切末备用。

　　2.锅中放入1大匙油烧热，先爆香蒜末，再加入豆苗拌炒，加入调味料1，炒匀后放入盘中舖平备用。

　　3.另取一锅，锅中放入1大匙油烧热，先爆香葱、姜，将调味料2的高汤、干贝蚝油、冰糖依序加入，煮开后再加入香菇、竹笋，用小火煮约5分钟，再用太白粉水勾芡，淋上香油，盛起舖在豆苗上即可

　　

双冬辣鸡球

　　 材料:
　　 主料：去骨鸡腿肉，双冬(冬菇和冬笋)，辅料：湿淀粉，干辣椒，鸡汤，酱油，味精，盐，葱末，姜片和蒜片各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；

　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；

　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；

　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。