茭白鸡腿

　　 材料:
　　 茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。

　　2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。

　　3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。

　　4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。

　　

茭白鸡腿

　　 材料:
　　 茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。

　　2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。

　　3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。

　　4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。

　　

茭白鸡米

　　 材料:
　　 鸡胸肉　　　1块（约200g），茭白　　　　1根（约100g），新鲜毛豆仁　50g，春笋　　　　50g，红椒　　　　1/2个，蛋清　　　　1只，料酒　　　　1茶匙（5ml），盐　　　　　1茶匙（5g），生抽　　　　1茶匙（5ml），白胡椒粉　　少许，油　　　　　1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

　　新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

　　大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

　　最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。

小诀窍

　　如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。

　　

豆瓣茭白鸡块

　　 材料:
　　 茭白，鸡块，豆瓣酱
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：鸡块洗净，茭白洗净切块。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

　　步骤2：锅里烧油，放入豆瓣、姜、蒜炒香

　　步骤3：放入鸡块、料酒翻炒至无水分、加入酱油、白糖。

　　步骤4：翻炒片刻，加入高汤，或者自来水淹过鸡肉即可、加入适量的盐。大火烧开，转小火五分钟后倒入茭白。

　　步骤5：待汤快汁收干时间，就可以撒上葱花出锅装盘！

　　

茭白鸡片青红椒

　　 材料:
　　 茭白150克，青红椒各1个，鸡片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡肉切片用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

　　2、茭白、青红椒洗净切片。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸡片片刻。

　　4、放茭白和少许水焖煮2分钟。

　　5、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

　　

太白鸡

　　 材料:
　　 主料：鸡腿500克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，泡椒50克，花椒3克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐4克，酱油10克，味精3克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克，花生油30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿肉洗净切成见方块；

　　2.葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；

　　3.干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；

　　4.锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；

　　5.原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；

　　6.放入花椒包，微火慢焖15分钟；

　　7.至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。

　　

白鸡

　　 材料:
　　 主料：鸡1500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。

　　2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。

　　3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。

　　

太白鸡

　　 材料:
　　 仔鸡腿300克，辣椒、盐、酱油、白糖、料酒、姜、泡椒、花椒、大葱、味精、色拉油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡腿剁块，加酱油、料酒略腌；干辣椒切段，姜、葱切长方片。

　　2、锅内注油烧至四成热，下入鸡块炸至上色。

　　3、锅内注油，下葱姜、泡椒、花椒炒香，烹料酒，加入鸡块、盐、味精、酱油、白糖及少许汤，小火烧熟，收汁亮油，翻匀出锅即成。

小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，麻辣鲜嫩。

　　

太白鸡

　　 材料:
　　 仔鸡腿、辣椒、盐、酱油、白糖、料酒、姜、泡椒、花椒、大葱、味精、色拉油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡腿剁块，加酱油、料酒略腌；干辣椒切段，姜、葱切长方片。

　　2、锅内注油烧至四成热，下入鸡块炸至上色。

　　3、锅内注油，下葱姜、泡椒、花椒炒香，烹料酒，加入鸡块、盐、味精、酱油、白糖，少许汤，小火烧熟，收汁亮油，翻匀出锅即成。

小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，麻辣鲜嫩。

　　

薤白鸡蛋

　　 材料:
　　 薤白120克，鸡蛋2枚。
　　
　　 做法:
　　

　　薤白120克洗净，切碎，鸡蛋2枚打碎。二味相和煮作蛋汤，早晚空腹服。

　　

白鸡冠花荷包蛋

　　 材料:
　　 白鸡冠花30克，鸡蛋1个，白糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　白鸡冠花30克，加水500毫升，煎至300毫升去渣，将鸡蛋打入煮成荷包蛋，加白糖适量，每日1次，连服5～6次。