橄榄油鸡腿菇烧排骨

　　 材料:
　　 排骨半斤，鸡腿菇1大根，橄榄油1勺，酱油适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡腿菇清洗干净，切块，个头稍比排骨小一些。

　　2、将排骨和鸡腿菇放一个大碗里，加入酱油、糖和1勺橄榄油。

　　3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏7-8小时。

　　4、热锅，下少许油，先下排骨炒一下，再下鸡腿菇一起翻炒。

　　5、倒入腌制的腌汁和一些清水，大火烧开，改小火慢煨30分钟。

　　6、等汤汁都收干后就可装盘了，再插上一株迷迭香。

　　

橄榄油鸡腿菇烧排骨

　　 材料:
　　 排骨半斤，鸡腿菇1大根，橄榄油1勺，酱油适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡腿菇清洗干净，切块，个头稍比排骨小一些。

　　2、将排骨和鸡腿菇放一个大碗里，加入酱油、糖和1勺橄榄油。

　　3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏7-8小时。

　　4、热锅，下少许油，先下排骨炒一下，再下鸡腿菇一起翻炒。

　　5、倒入腌制的腌汁和一些清水，大火烧开，改小火慢煨30分钟。

　　6、等汤汁都收干后就可装盘了，再插上一株迷迭香。

　　

鸡腿菇烧鸡腿

　　 材料:
　　 鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿先洗净斩件。

　　2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。

　　3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

　　4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。

　　5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

　　6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。

　　7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

小诀窍

　　1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。

　　

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

　　 材料:
　　 红烧排骨
　　
　　 做法:
　　

　　红烧排骨

　　

鸡腿菇烧汁酿扇贝

　　 材料:
　　 鸡腿菇16个，扇贝8只起肉，菜芯（取后半部）8个，生蛋黄2个，甘蓝叶1张，绿车厘子2枚，鸡胸脯肉丁100克。调料鸡汤150克，韩国烧汁15克，味精、鸡精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝（要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边），用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。

　　2、锅内烧油至六成热，下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁，小火炸5分钟捞出。

　　3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡，淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放，盘中间摆放甘蓝叶，放上鸡丁，上置车厘子。

　　味型

　　咸鲜口味。

　　

鸡腿菇烧蹄筋

　　 材料:
　　 用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

　　2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。

　　3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

　　功效

　　减肥美容，降血脂，降血糖。

　　

蚝油鸡腿菇

　　 材料:
　　 鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克,蚝油25克。
　　
　　 做法:
　　

　　1．鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。

　　2．锅内放入适量的食油开中火。

　　3．锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。

　　4．倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。

　　

橄榄油核桃酱三文鱼

　　 材料:
　　 三文鱼1片，橄榄油1大匙，盐，大蒜1瓣，核桃酱2大匙，红酒1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.三文鱼洗干净后用纸拭干，平底锅放橄榄油，放入蒜茸，出香味后放入三文鱼条，中火煎一分钟，

　　2.撒点盐，翻个面，再煎一分钟或到鱼肉不再透明，放入红酒，让红酒挥发一下，

　　3.再放1勺核桃酱，酱要接触到锅，煸出香味，出锅，盛盘。在鱼的上面放上核桃酱就好了。

小诀窍

　　1.橄榄油核桃酱做法 先提醒大家，这个酱里因为有罗勒，　味道比较特别些，不喜欢的话，可以不放，而改用小葱，塔里根（tarragon）。 1/4杯核桃仁，粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒＜(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存。 2.如果鱼买来时有皮，切条以前把皮去掉。

　　

橄榄油玉米面包-面包机版

　　 材料:
　　 牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

　　加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

　　

橄榄油蒜香小饼

　　 材料:
　　 低筋面粉120克，糖粉30克，橄榄油30克，黄油20克，蒜头粉5克，泡打粉3克，盐3克，罗勒一点点
　　
　　 做法:
　　

　　1.低筋面粉+糖粉+泡打粉+盐过筛，放入蒜头粉，搅拌一下。

　　2.黄油用微波炉融化，把橄榄油和黄油放入面粉中，搅匀，揉成面团。(一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉搅发，我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了，不用那么麻烦，口感都差不多.)

　　3.放到保鲜袋里擀成2毫米左右的薄片，放到冰箱的冷藏里15分钟.

　　4.把有变硬的面饼从冰箱里取出，用饼干模具按出自己喜欢的形状，放到油布上.之后放入烤箱，160烤7-8分钟，我家用的是小烤箱，受热太集中了，容易糊，我就在油布下加了一层锡纸来隔热，效果不错.

　　

橄榄油辣味饼干

　　 材料:
　　 低粉150克，小苏打1/4小匙，泡打粉1/4小匙，干红辣椒5克，糖粉50克，橄榄油60克，水30克，盐1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.干红辣椒剪碎备用

　　2.将所有粉类过筛备用

　　3.加入橄榄油、水和盐，稍微搅拌

　　4.加入干红辣椒碎，揉成面团

　　5.将面团包入保鲜袋中，于冰箱冷藏松弛30分钟

　　6.将面团分割，约10克/个，用手搓成约6厘米的长条状

　　7.烤箱预热，160度，中层，上下火，20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可

　　8.出炉

小诀窍

　　TIPS: 1、干红辣椒的用量可以依据个人口味适当增减 2、用余温继续焖几分钟，可以使饼干更酥脆