美味红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　7、加入清水（水量刚没过肉块）、盐、生抽、老抽、料酒。

　　8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

　　9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　

美味红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

　　2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

　　3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

　　4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

　　5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

　　7、加入清水（水量刚没过肉块）、盐、生抽、老抽、料酒。

　　8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。

　　9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

　　

大快朵颐的红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉350克，土豆一个半，花椒、桂皮、八角、香叶等，葱、姜，生抽2勺，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉切块，料酒、姜丝、花椒、生粉腌制15分钟。

　　2.锅内加油，烧至3分热，加冰糖翻炒，至融化且炒出糖色。

　　3.下五花肉翻炒上色。

　　4.加水，没过肉表。加葱、香叶、桂皮、八角、生抽，大火炖煮至沸腾。

　　5.转小火炖煮40分钟。持续加水，防止炖干。

　　6.加入土豆，小火炖15分钟。

　　7.大火收汁，装盘。

　　

红烧五花肉

　　 材料:
　　 带皮五花肉500克，酱油，花生油，料酒，白糖，葱段，姜片，八角，桂皮各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉洗净，切成3厘米见方的块，用开水汆一下备用。

　　2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

　　

红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。

　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

小诀窍

　　1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

　　2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

　　

红烧五花肉

　　 材料:
　　 主料：五花肉500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　　7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　

红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉切块，洗净，倒入烧开的水里，加料酒、姜片焯水捞出。

　　2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，生姜切大片，大蒜拍裂。

　　3、起锅烧热，倒入少许植物油，加入几块冰糖，小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时，倒入五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上。

　　4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒，倒入适量料酒翻炒。

　　5、倒入清水或者高汤，大火烧开转至小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，倒入生抽、蚝油，继续小火慢炖。

　　6、最后放入剩下的大蒜，加精盐，翻炒均匀即可。

　　

红烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉500克，油、葱姜、料酒、鸡精、酱油、糖、五香粉、盐适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净切块。

　　2、起锅热油放10克白糖，化开后放肉翻炒略有焦黄。

　　3、放葱姜、酱油、五香粉、料酒和1碗水小火焖煮约1小时。

　　4、放盐和鸡精调味收汤即可。

　　

土豆烧五花肉

　　 材料:
　　 带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

　　2.做法： 1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3.土豆去皮，切块，备用；

　　3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；

　　4.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。

小诀窍

　　TIPS:   土豆可以炸成金黄色后，再放入肉里煮。

　　

地瓜烧五花肉

　　 材料:
　　 材料：地瓜一个（8两左右），五花肉（半斤左右），调味料：老抽，蚝油，生粉，五香粉
　　
　　 做法:
　　

　　五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米；地瓜去皮切成块状，相同的厚度。

　　五花肉加入生粉、蚝油（两小匙）、老抽（一汤匙）（起调味和着色的作用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。

　　中火热锅，加入少量的油（五花肉会出油），稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出（可减少油腻感），加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟；后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。

小诀窍

　　地瓜的选择很重要，如不懂得挑地瓜，则请教卖家，粉、糯的地瓜才配得起糯糯的五花肉。

　　

秘制煎烧五花肉

　　 材料:
　　 五花肉、一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1. 五花肉冰箱冷冻一小时，取出切薄片。

　　2. 一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。

　　3.肉片腌好后，平底锅烧热，刷薄薄一层色拉油。

　　4、把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

　　5卷在新鲜的生菜叶中吃很好吃。