红烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐2块，油、葱姜、盐、酱油、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切小块，用清水浸泡几次，去豆腥味。

　　2、起锅热油爆香葱姜末。

　　3、放豆腐、半碗水、酱油焖煮2分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐300克，胡罗卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色；胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用；

　　2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段、再加入高汤、耗油、白糖、煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 老豆腐1块，猪肉200克，泡椒适量，蒜头适量，葱适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。

　　2.猪肉切片，起油锅爆香蒜头后入锅煸炒，尽量将肥肉出油呵呵。

　　3.将豆腐重新下锅，加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。

　　4.起锅前下点鸡精调味就行了，好香。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，盐，高汤，红椒，酱油，鸡精，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐一片两开～小火两面煎黄～

　　2.加盐和高汤煨１５分钟～

　　3.红椒块是出锅前烧进去滴～

　　4.然后喷红烧酱油鸡精～

　　5.最后撒滴葱花～

　　

红烧豆腐皮包肉

　　 材料:
　　 豆腐皮数张，肉馅少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.整张的豆腐皮摊开，切成四份.

　　2.取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅，像包春卷一样卷起来.

　　3.全部包好后，平底锅放少量油煎下，表面呈金黄色.

　　4.煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内，加少量水，老抽，白糖，鸡精调味，中火煮个大概 5~8分钟，熟了就可以了.

　　

红烧豆腐狮子头

　　 材料:
　　 A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，酱油100㏄，细糖1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.板豆腐放入开水汆烫约10秒，捞起后用冷水沖凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。

　　2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤

　　3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

　　4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

　　5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。

　　6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。

　　7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 板豆腐1块，葱段10公克，辣椒片5公克，酱油1小匙，糖少许，水80㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.板豆腐切成3片，放入油锅以小火煎至上色。

　　2.将作法1放入葱段、辣椒片爆香，加入所有调味料烧至入味即可。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐2小块，葱2支，红萝卜50公克，酱油2大匙，糖1大匙，水2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐洗净切片；红萝卜切片；葱切段，备用。

　　2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸金黄色，捞起沥油备用，

　　3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段。

　　4.加入作法1的红萝卜片炒匀、加入所有的调味料煮至沸腾。

　　5.放入作法2的豆腐烧至收汁即可。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 嫩豆腐1/4块，甜豆15公克，红甜椒1/4个，新鲜香菇1朵，青葱1根，蔬菜高汤100cc，盐适量，素蚝油1大匙，鲜味露适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起，沖冷水待凉，青葱洗净切段备用。

　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆烫过后沖冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。

　　3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

　　

红烧豆腐鳝段

　　 材料:
　　 主料：鳝鱼300克，北豆腐250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。

　　2.豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。

　　3.锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。

　　

红烧豆腐

　　 材料:
　　 主料：豆腐，香菇，猪肉，胡萝卜，芥菜心，竹笋。
　　
　　 做法:
　　

　　1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。

　　2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。